Из домашней птицы, только мясо утки сохранило привкус дичины. Именно поэтому его не будешь есть, как курятину, каждый день. Зато к праздничному застолью запечь ее в духовке, в вине, да с овощами, это именно то, что надо.
Как правильно запечь утку в духовке целиком
Это блюдо не оставит равнодушными никого. Мясо, пропитанное вином, нежно тает во рту, оставляя кисло-сладкий привкус, изысканно приготовленной дичины. Калорийность такого блюда впечатляет – 337 ккал на 100 г продукта. Но к праздничному столу, оно более чем уместно. Кто их на праздники считает, эти калории.
Ингредиенты:
- вино красное сухое – 300 мл;
- мед – 2-3 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- перец черный молотый – ½ ч. ложки;
- тмин – 2 ч. ложки;
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Крылышки у тушки утки лучше обрезать, они получаются жесткими и обгорелыми, при запекании.
- Натираем тушку утки соляно-перцовой смесью снаружи и изнутри.
- Смешиваем воду и вино и заливаем тушку, оставляем ее для пропитки на 3-5 часов.
- Отправляем утку в духовку в утятнице, накрыв крышкой. Первые 0,5 часа она должна запекаться при температуре 200 °С. Затем газ убавить и запекать до состояния мягкости.
- Затем выложить тушку на противень и отправить опять в духовку для подрумянивания. Как только наша утка «зардеется, как маков цвет», можно подавать к столу.
Рецепт порционной запеченной утки
При тех же ингредиентах, можно сделать блюдо из утки, которое будет не только смотреться иначе, но даже вкус у него будет другой.
Способ приготовления:
- Здесь тушка разрезается на порционные кусочки. Каждый кусочек натирается соляно-перцевой смесью и укладываются в толстостенную посудину – жаровню или утятницу.
- Вино и мед смешивают и заливают порционные кусочки. Дать ей настояться в медово-винной смеси не менее 3-х часов.
- Затем можно отправлять ее в духовку и тушить при закрытой крышке, при температуре 180°С., когда утка будет почти готова, присыпать ее тмином и запечь при открытой крышке до легкого румянца.
Такую утку можно тушить и с овощами, картофелем, нарезанным крупными ломтиками и морковью, нарезанную кружочками или кубиками. Получится очень вкусно. Перед подачей на стол, посыпать рубленной зеленью, по вашему вкусу.