«Карныярык»
Ингредиенты:
4 крупных баклажана
400 гр. фарша (бараньего или говяжьего)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
3 средних помидора
2 зеленых острых перца (sivri biber)
2 ст.л. томатной пасты
1 пучок петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Сливочное и растительное масло для жарки
Приготовление:
Баклажаны хорошо промыть, срезать плодоножки, или зачистить их ножом.
Далее баклажаны нужно очистить "зеброй", то есть срезать кожицу продолговатыми полосками, чередуя полоска с кожицей, и полоска без.
По середине вдоль сделать надрез, глубиной примерно 2 см.
После чего, залить баклажаны подсоленной водой и оставить на 30 минут.
По истечению 30 минут баклажаны промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, и обжарить на растительном масле со всех сторон.
Жарить на среднем огне, до мягкости и золотистости. Затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.
Начинка:
Лук мелко порезать, и обжарить на сливочном масле до легкой золотистости.
Добавляем фарш, перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Затем добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, перемешиваем и тушим еще минутку.
Помидоры очистить, натереть на тёрке и добавить к фаршу. Чеснок выдавить через чесночницу , половинку острого перца нарезать тонкими полосками. Чеснок и перец добавить в начинку, перемешать и потушить все вместе минут 10.
Посолить и поперчить по вкусу. В конце добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня.
Баклажаны раскрываем по надрезу. Должны получиться лодочки.
Наполняем начинкой баклажаны и перекладываем на форму для запекания.
Смешиваем 1 ст. ложку томатной пасты с 2 мя стаканами воды, солим и перчим по вкусу. Заливаем баклажаны.
Запекаем в предварительно разогретой духовке (200градусов) около 20-25 минут.
На гарнир отлично подойдёт рис👌
