Считается, что отказ от молока и продуктов на его основе, приведет к дефициту кальция, витамина D и белков. Польза молочных продуктов — это не миф. Поэтому если ваша диета подразумевает отказ от них, вы должны знать какие проблемы это может повлечь за собой.
Молочные продукты — это не только кальций и протеин. Кроме этого в них содержится магний, фосфор и витамины В12, А и D. Для молока очень трудно найти замену, особенно, если вы — веган.
Польза молочных продуктов
Главная польза молочных продуктов заключается именно в кальции. И это даже не про содержания этого элемента в молоке. Кальций из молочных продуктов усваивается организмом намного лучше, нежели из растительных. Этот элемент — основа костей, зубов, ногтей и волос. Поэтому 99% кальция, который попадает в ваш организм отводится на их строительство, когда только 1% оказывается в крови и мышцах. Дефицит кальция в итоге может привести к артриту и остеохондрозу.
Витамин D — это другая составляющая молока. Он также способствует сохранению крепости костей и зубов. Но когда организму критически не хватает витамина D, то он может отреагировать на это по-разному. Дефицит может проявляется от незначительной ломкости ногтей и усталости до серьезных проблем с костями и суставами. К счастью, витамин D в качестве пищевых добавок ничем не отличается от молочного. А значит, если вы не можете употреблять в пищу молочные продукты, то нехватку поможет восполнить курс витаминов.
Польза молочных продуктов есть и для пищеварения. Например, йогурты содержат в себе большое количество прибиотиков, которые нормализуют работу ЖКТ. Полезные бифидобактерии улучшают пищеварение, и предотвращают заболевания желудочно-кишечного тракта.
Самые полезные молочные продукты
- Молоко. Это самый лучший источник белка, кальция, фосфора, витаминов D и В12. Молоко любой жирности содержит в себе примерно одинаковое количество полезных веществ, за исключением разницы в калорийности. Поэтому не важно, какой процент жирности вы предпочитаете: вы все равно получите все полезные элементы.
- Сыр. Твердые и мягкие сыры содержат в себе не только кальций, но фосфор, цинк, витамины А и В12. Так, как сыр производится на основе молока, он сохраняет в себе его свойства. А твердые сыры, как чеддер или пармезан, даже подходят тем, у кого есть индивидуальная непереносимость лактозы.
- Натуральный йогурт. Польза молочных продуктов с добавлением сахара и искусственных добавок сомнительна. Но натуральный йогурт очень полезен для здоровья. В его составе есть полезные бифидобактерии, которые улучшают работу ЖКТ. А приготовить с йогуртом можно и завтрак, и даже заменить им майонез в любимом салате.
Вред молочных продуктов
Несомненно, польза от молочных продуктов есть. Но не стоит думать только об этом. Молочные продукты нужно выбирать правильно. Жирные сыры, сметана и сливочное масло содержат в себе насыщенные жиры, которые могут ухудшить здоровье. Поэтому, выбирая молочные продукты, стоит обращать внимание на жиры в их составе.
Молочные продукты подойдут не всем. Людям, которые не переносят лактозу, они вообще запрещены и могут обернуться серьезными проблемами с ЖКТ. Поэтому иногда замена молочных продуктов требуется не только из-за личных желаний.
Не все молочные продукты одинаково полезны. Часто для улучшения вкуса в них добавляется сахар. Тем самым калорийность продукта увеличивается, и он превращается из полезного во вредный.
Чем можно заменить молочные продукты?
По установленной норме, взрослый человек должен получать около 1 г кальция, а ребенок — 700 мг. Эту необходимую дозу кальция можно получить, например, из трех стаканов молока. Но молочные продукты — это не единственный источник кальция. Брокколи тоже содержит в себе кальций, однако, чтобы восполнить норму, вам придется съесть почти 2 кг брокколи. Поэтому заменяя молочные продукты нужно смотреть именно на объем веществ, которые в них содержатся.
- Растительное молоко. Заменить обычное коровье молоко можно любым растительным. А некоторые растительные молочные продукты даже содержат в себе больше кальция, чем обычные. Например, конопляное молоко может полностью заменить коровье.
- Веганские продукты. На прилавках магазинов можно встретить не только растительное молоко и соевое мясо, но и сыр, творог и даже веганский бекон. Конечно, польза от молочных продуктов для веганов отличается от животных продуктов. Но дневную дозу белка они прекрасно восполняют.
- Маргарин. Некоторый маргарин производят на основе растительных продуктов. Но, чтобы быть точным, нужно следить за этикетками. Веганский маргарин отлично заменяет сливочное масло. Его можно использовать и для бутербродов, и для жарки.
- Тофу и другие продукты из сои. Чтобы избежать дефицита кальция, стоит добавлять в рацион растительный сыр тофу и соевые продукты. По своим свойствам они очень близки к молочным.
- Грибы. Необходимый организму витамин D можно получить не только из молочных продуктов, но и грибов. В добавлению к этому, грибы – это хороший источник растительных белков для вегетарианцев.
- Орехи и семена. Отказ от молочных продуктов может привести к недостатку магния. Но молоко в этом плане можно заменить тыквенными семечками, кешью, миндалем и арахисом.
- Крупы и каши. Источником фосфора на диете без молочных продуктов станут каши. Больше всего фосфора содержит овсянка, пшеница и гречка.
Подведем итоги
Польза молочных продуктов была доказана еще давно. Но это не значит, что их нужно обязательно включать в рацион. Если вы вегетарианец или веган, то вам стоит найти равносильные источники элементов, содержащихся в молочных продуктах. Сравнивать продукты нужно не только по энергетической ценности и белкам, но и по содержанию микроэлементов.
Больше рецептов ПП у нас на сайте
Вам может быть интересно:
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал!
