Добрый день!
Сегодня не столько конкретный рецепт, а, скорее, концепция приготовления прекрасной закуски, которую можно использовать как угодно.
Праздник и простой ужин, «из-под ножа» в горячем виде и на следующий день из холодильника — рыба под маринадом идеальна для любых случаев и в любом виде!
Продуктовый набор:
- Сибас, филе, 250 гр.
- Протертые томаты, 150 гр.
- Каперсы 20 гр.
- Маслины, 35 гр.
- Морковь
- Лук
- Орегано, 1 гр.
- Чеснок, 2 зубца
- Соль, растительное масло
Тут у нас филе сибаса, но можно использовать абсолютно любую белую рыбу — треску, минтай, хек и т. д.
Что касается овощей, то обязательные тут только морковка с луком и, пожалуй, томаты. Всё остальное — чистая вкусовщина. Главное, получить в итоге маринад с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и что будет для этого использовано, по большому счету, неважно. Можете добавить лимонный сок с каплей мёда, да хоть рисовый уксус с кокосовым молоком — главное, чтобы самим нравилось.
Разогреваем духовку до 180°С. Лук чистим и режем полукольцами. Морковь натираем на крупной тёрке, чеснок рубим мелко, маслины и каперсы средне.
Тщательно очищаем рыбу от косточек и шкуры.
Разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук на сильном огне порядка минуты.
Добавляем морковь, жарим ещё три минуты.
Добавляем каперсы, маслины, орегано, томаты, перемешиваем и пробуем на предмет соли / сахара. При необходимости выправляем и тушим минут десять на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
На дно формы для запекания выкладываем половину овощей, сверху рыбу.
Кладём остаток овощей, заливаем всё соусом, оставшимся в сковороде, закрываем фольгой и запекаем в течение 25 минут.
Подаём с зеленью.
Приятного аппетита!
Личная оценка 8/10
Очень вкусно и несложно. Однозначно в копилку!
