Всё более часто в нашей жизни появляются необычные продукты. То, что ещё недавно было чем-то далёким и вегетарианским, сегодня заполняет полки самых обычных гастрономов. Одним из таких продуктов является амарант.
Эта злаковая культура, входившая в рацион ацтеков представлена в нескольких видах:
- зерно очищенное, необработанное — для приготовления первых и вторых блюд;
- зерно, обработанное температурой, для быстрого приготовления каш;
- амарантовая мука — для полезной выпечки.
Продукты, приготовленные из амаранта вкусные и очень полезные. Крупа является источником большого количества аминокислот и ценность её можно перечислять очень долго.
Отмечу несколько моментов — зёрна этого растения являются источником белка, при постоянном употреблении в пищу нормализует работу ЖКТ, что способствует снижению веса и исчезновению некоторых хронических заболеваний.
Амарант, содержит калий и кальций, способствующие укреплению костей, зубов и волос. Относится к группе безглютеновых продуктов. Способствует снижению холестерина и входит в рацион больных, страдающих диабетом.
Я не являюсь вегетарианцем, но у меня на кухне, амарант и мука из него есть всегда. Мне нравятся те блюда, что можно из них приготовить. И хоть эта крупа, безусловно, не является лекарством, всё же её польза ощутима. Так, у меня, после начала регулярного употребления амарантовых супов и каш, практически исчезла изжога, сопровождавшая меня постоянно.
