Я уже рассказывала мой самый любимый рецепт тонких блинчиков на молоке. В тесто не добавляется сахар, поэтому блинчики можно использовать и со сладкими, и с солеными начинками. Хочу предложить еще несколько интересных рецептов для создания праздничной домашней атмосферы. Подписывайтесь, чтоб не потерять рецепты!
1. «Мешочки» из блинов с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
Для блинов:
- Молоко (или вода)– 0,5 литра
- Мука – 2 ст.
- Сахар – 1 ст. л.
- Яйца – 3 шт.
- Соль – по вкусу
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Для начинки:
- Сыр – 200 -300 гр.
- Ветчина – 200 гр.
- Шампиньоны – 0,5 кг
- Сливочное масло – 30 г.
- Лук зеленый – пучок.
Рецепт мешочков из блинов
1. Готовим тонкие блинчики.
2. Готовим начинку. Шампиньоны моем, чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Сыр натираем на мелкой терке. Ветчину нарезаем кубиками. Всё смешиваем.
3. По центру каждого блинчика выкладываем начинку.
4. Сворачиваем блины «мешочками» и связываем зеленым луком.
Противень смазываем маслом. Выкладываем на него «мешочки». Приятного аппетита!
2. Сладкий блинный пирог с творожной начинкой
Ингредиенты для блинного пирога:
Для блинов:
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 250 г.
- Вода – 2,5 стакана
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Масло подсолнечное (или сливочное) – 2 ст. ложки
Для начинки:
- Творог – 600-700 г.
- Сахар – по вкусу
- Сметана – 2-3 ст. ложки
- Изюм – 100 г.
- Курага – 100 г.
- Яблоки – 3 шт.
Для заливки:
- Яйца – 5-6 шт
- Сметана – 5 ст. ложек
- Сахар – по вкусу.
Рецепт блинного пирога с фото
1. Жарим тонкие блинчики. Готовим начинку. Наш блинный пирог сладкий и конечно вкусный. Курагу и изюм запариваем кипятком и оставляем на 20 минут. Затем достаем, обсушиваем. Курагу нарезаем. Смешиваем творог со сметаной, сахаром, изюмом и курагой. Выкладываем начинку на блины.
2. С начинкой можно смело экспериментировать. Например, можно сделать несколько блинов с яблоками (натертыми на крупную терку) и сахаром.
3. Блины сворачиваем трубочкой. Блинные трубочки выкладываем на смазанную маслом сковороду по спирали.
4. Готовим заливку. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану и еще немного взбиваем. Заливаем заливкой блинный пирог и ставим запекаться в духовку при 180 градусах на 20-25 минут. Готовый блинный пирог можно посыпать кокосовой стружкой. Приятного аппетита!
3. Торт с блинчиками, сметанным кремом и фруктами
Ингредиенты:Для блинчиков:
- 200 г. муки;
- 100 г. сливочного масла;
- 700 мл. молока;
- 2 яйца;
- 2 желтка;
- 0,5 ч. л. соли;
- небольшой кусочек сала для смазывания сковороды.
Для начинки:
- 1 л сметаны в банках;
- 350 г сахарной пудры;
- 1 банан;
- 1 большой апельсин или 2 маленьких;
- 1 киви.
1. Готовим блинчики, складываем их стопкой.
2. Подготавливаем фрукты. Апельсины подойдут как сладкие, так и кислые. Лишняя кислинка в этом рецепте будет очень кстати. Натираем на мелкой терке цедру апельсина (до белых волокон не доходим). Делим апельсин на дольки, очищаем от кожицы и нарезаем каждую дольку на небольшие кусочки. Нарезаем для украшения и для начинки киви и банан. Готовим сметанный крем, он получается в меру сладкий. Но количество сахара регулируйте по своему вкусу, на качестве взбитого крема это никак не отразится. Сметану лучше использовать не сильно жирную, примерно 20%. Я беру баночную, она более густая, слои крема получаются добротные. Особенно мне нравится термостатная сметана в банках. В этот раз я использовала домашнюю метану, она получилась более жирная. Но и блинчики сами по себе сытные, лишний жир ни к чему.В глубокой миске смешиваем сметану и сахарную пудру (не сахар, иначе крем будет с крупинками). Взбиваем миксером.
3. Кладём на тарелку или подставку для торта первый блин и на него выкладываем столовую ложку с горкой крема. Распределяем тонким слоем крем по блинчику. Выкладывая блины друг на друга и промазывая их кремом. Примерно на каждый 3-й блин выкладываем фрукты или тертую цедру апельсина.
4. Снова выкладываем 3 блина, каждый смазывая кремом. Сверху 3-й блин посыпаем цедрой апельсина.
5. И опять 3 блинчика, а сверху сметаны выкладываем мелко нарезанный киви.
6. Снова выкладываем 3 слоя блинчиков со сметанным кремом и слой апельсина. Последним будет банан. А за ним выкладываем оставшиеся блинчики. Продолжаем формировать торт с фруктами, пока не закончатся блинчики.
7. Оставшимся кремом создаём форму торту, обмазывая его сверху и по краям.
8. Используя крем, который остался, украшаем торт сверху. Остаётся украсить торт кусочками фруктов и цедрой апельсина. Перед подачей его следует подержать минут 30-60 в холодильнике. Приятного аппетита!
4. Блинный торт с печенью
Ингредиенты:для блинчиков:
- 200 г муки;
- 100 г качественного сливочного масла;
- 700 мл домашнего молока;
- 2 яйца и 2 отдельно желтка;
- 0,5 ч.л. соли;
- небольшой кусочек свиного сала для смазывания сковороды.
для печеночного фарша:
- 700 г говяжьей печени;
- 2 средние моркови;
- 3 средние луковицы;
- соль, перец по вкусу.
для прослойки:
- 5 средних морковок;
- 6 средних луковиц;
- 200 мл негустой сметаны;
- соль, перец;
- пучок зеленого лука.
1. Блинчики складываем стопкой на большую плоскую тарелку.
2. Готовим печеночный паштет. Говяжью печень промываем, снимаем толстую пленочку и вырезаем большие жилы (маленькие можно оставить, поскольку печень будет перемалываться на мясорубке и они все перемелются). Складываем в большую кастрюлю. С лука снимаем шелуху и разрезаем его на 4 части. Морковь очищаем, разрезаем на несколько крупных частей. Лук с морковью также перемешиваем в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы она полностью покрыла овощи с печенью, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Как только вода начнет закипать - ставим огонь на минимум и продолжаем варить до готовности. Печень должна свободно протыкаться вилкой, морковь и лук также должны быть мягкими, при этом они не должны развариться. Среднее время приготовления на огне - 40 минут. Готовые овощи остужаем и пропускаем через мясорубкой с частью бульона, чтобы паштет получился не сухой. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
3. Натираем на крупной терке свежую морковь. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем морковь до мягкости. При обжаривании рекомендую не солить ни лук, ни морковь, иначе они выпустят весь сок и будут сухими в торте.
4. Нарезаем лук. Обжариваем до полуготовности, чтобы он хорошенько схватился, ушла горечь, но приятно хрустел на зубах.
5. Формируем блинный торт с печеночным паштетом и овощами. Первый блинчик выкладываем на большую плоскую тарелку или блюдо. Смазываем тонким слоем сметаны. Она придаст торту желаемую нежность, легкость и приятный сливочный привкус. И конечно, с ней торт не получится сухим.
6. Выкладываем печеночный паштет.
7. Сверху накрываем блинчиком, слегка прижимаем и смазываем блинчик сметаной. Выкладываем обжаренную морковь. Слегка солим.
8. И снова блинчик, и снова смазываем сметаной. И опять выкладываем паштет. Таким образом мы чередуем слои, выкладывая на каждый блинчик морковь, паштет, лук, паштет и так по кругу.
9. Формируем блинный торт до тех пор, пока не закончатся блинчики или начинка. Торт получается очень высоки и красивый. Сверху на сметану выкладываем оставшуюся морковь и начинаем смазывать сметаной бока торта движениями ложи сверху вниз. Так мы выровняем бока торта и придадим последнему форму. Присыпаем сверху сверху зеленым лучком. И можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита! Желаю всем хорошего настроения, мира и тепла в доме. И вкусной Масленицы!
5. Блины на кефире с сыром и зеленью
Ингредиенты:
- Яйцо куриное - 2 шт.;
- Кефир жидкий - 350 г;
- Мука пшеничная - 130-150 г;
- Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.;
- Сыр твердый - 70 г;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Укроп свежий рубленный - 2-3 ст.л.;
- Растительное масло без запаха - 1 ст.л.;
- Соль - 1/4 ч.л.
1. В глубокой миске соединяем кефир, яйца, соль и растительное масло (обязательно рафинированное, то есть без запаха). Пробиваем блендером до однородности.
2. Затем добавляем сразу всю норму просеянной муки и разрыхлитель.
3. Снова воспользуемся погружным блендером — меньше чем за минуту он разобьет все комочки, а тесто станет блестящим и однородным.
4. Сыр натираем на средней тёрке, а укроп мелко рубим ножом. Отправляем их в миску с тестом, перемешиваем столовой ложкой. . Консистенция у блинного теста должна быть достаточно жидкая. Если оно получилось густоватым (все зависит от плотности кефира), то вливаем еще немного кефира.
5. Раскаливаем сковороду-блинницу, смазываем дно тонким слоем масла или салом на вилке. Выливаем порцию теста, распределяем по дну легкими круговыми движениями, проворачивая в воздухе.
6. Когда края блина слегка подсушатся и начнут румяниться, переворачиваем его на другую сторону — удобнее всего с помощью лопатки. И продолжаем выпекать еще примерно полминуты. Аналогичным образом готовим все блины, складываем их стопкой и промазываем кусочком сливочного масла.
7. Блинчики с сыром и зеленью на кефире готовы! Подаем на стол в теплом виде, дополнив сметаной. Приятного аппетита!
6. Блинчики с печенью
Ингредиенты:
Для приготовления блинчиков на молоке:
- 700 мл молока;
- 200 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 2 целых яйца и 2 желтка;
- 0,5 ч.л. соли.
Для печеночного фарша:
- 1,5 кг говяжьей печени;
- 6 средних луковиц;
- 5 морковок;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
1. Жарим блинчики и складываем их стопкой, прикрываем тарелкой от заветривания.
2. Подготавливаем печень: срезаем жир и протоки. Нарезаем все крупно. Выкладываем печень и овощи в кастрюлю, сюда же отправляем очищенный лук и морковь.
3. Варим до полной готовности печени. Морковь и лук тоже должны быть мягкими. Перекладываем отваренные продукты в миску, чтобы они остыли. Пропускаем через мясорубку. Вливаем немного бульона, чтоб начинка была сочнее. Перемешиваем печеночную массу. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить также немного растопленного сливочного масла.
4. Выкладываем нежную печеночную массу в центр блинчика.
5. Подворачиваем блин снизу. Сворачиваем конвертиком правую и левую часть. Загибаем последнюю часть блина.
6. Выкладываем блины швом вниз на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжариваем полминуты на среднем огне до образования красивой хрустящей корочки.
Горячие блины тут же подаем к столу. Для пикантности посыпаем зеленым луком или другой зеленью. Приятного аппетита!
7. Сочные блинчики с мясом
Ингредиенты:
для приготовления блинчиков:
- 200 г муки;
- 2 целых яйца и 2 желтка;
- 100 г сливочного масла;
- 0,5 ч.л. соли;
- 700 мл молока;
- небольшой кусочек сала для смазывания сковороды.
- для мясной начинки:
- 3 средних луковицы;
- 1 морковь;
- 2 яйца;
- 600 г свинины;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
1. Блины обжариваем и выкладываем стопкой. Укрываем тарелкой или полотенцем от заветривания.
2. Приготовим мясную начинку. Свинину отвариваем с небольшими прожилками сала отвариваем до готовности, достаем из бульона, выкладываем на тарелку и даем ей остыть. Бульон подойдет для приготовления других блюд.
3. Когда мясо немного охладится, пропускаем его через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. К мясу можно добавить пару столовых ложек бульона.
4. Лук и морковь натираем на крупной терке и обжариваем на растительном масле.
5. Высыпаем на сковороду к луку и моркови мясо и немного обжариваем до появления аппетитной золотистой корочки на крупинках.
6. Яйца отвариваем до готовности, остужаем под холодной проточной водой и очищаем. Натираем на крупной терке. Фарш снова перекладываем в миску, добавляем к нему тертое яйцо, солим и перчим по вкусу и все перемешиваем.
7. Выкладываем начинку по центру блина. На блин обычного размера нужно 1,5- 2 столовых ложки начинки. Заворачиваем блин конвертиком.
8. Так сворачиваем все блины.
9. В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем с обеих сторон до хрустящей аппетитной корочки. Блинчики с мясом можно присыпать сверху зеленым луком или другой зеленью.
Вот и все рецепты. Буду рада услышать и Ваши варианты в комментариях. Спасибо, что дочитали до конца!
