Несмотря на то, что на Земле насчитывается около 50 000 съедобных видов растений, большинство из нас существует на урожаях менее чем 100 видов, что означает, что мы упускаем 99,8% доступных вариантов. Фактически, 60% калорий, которые питают человечество, происходят из семян только трех видов травы: пшеницы, риса и кукурузы. Вырастив и попробовав сотни разных альтернативных продуктов, можно сказать, что иногда есть очень веские причины их выращивать.
«Съедобный» и «вкусный» - это часто разные вещи. Тем не менее, есть пример урожая, который остается полностью недооцененным. Топинамбур, пожалуй, самая легкая и наиболее полезная овощная культура в мире.
Эти выносливые, высокоурожайные культуры, родом из Северной и Южной Америки, являются близкими родственниками подсолнечника. Их клубни врастают в изобилии поздней осенью. Богатые крахмалом, они имеют вкус и текстуру, аналогичные картофелю, поэтому их можно использовать одинаково, хотя и с более насыщенным, более ореховым вкусом. Они также содержат большое количество пребиотического сахара, известного как инулин, который придает им сладкий вкус и слегка скользкую, гладкую текстуру. Любопытно, что инулин не усваивается организмом человека, что означает, что он практически не содержит калорий и действует как клетчатка, однако он является ключевым источником пищи для полезных кишечных бактерий, что означает, что он может улучшить здоровье кишечника.
Топинамбур гораздо легче выращивать, чем картофель. Растения являются выносливыми многолетними растениями, поэтому после их выращивания вам не нужно будет покупать и сажать их каждый год. И они в значительной степени не подвержены влиянию вредителей, чего нельзя сказать о картофеле.
Для сбора урожая общий совет состоит в том, чтобы просто срезать их стебли после того, как листья почернеют от мороза, и удалить две трети клубней, оставив треть в почве для роста в следующем году. Но даже если,как вы думаете, выкопаете все до единого клубня , все равно в земле останется достаточно, чтобы вырасти на следующий год.
Вкусный заменитель картофеля, который гораздо проще выращивать, может принести пользу для здоровья . Так что, если вы хотите чего-то нового, попробуйте топинамбур в этом году.
