Сейчас масленица и я готовлю блины почти каждый день. Меняю начинку и они получаются с разным вкусом.
Для заварных блинов я подбираю в холодильнике все, что не пригодилось: старый кефир или прокисшее молоко даже если оно уже немного горчит.
Беру 0,5 л этого напитка и добавляю одно яйцо. Смесь взбиваю венчиком. Солю 0,5 ч.л. соли, слажу 2-мя ст.л. сахара и добавляю 2 стакана просеянной муки, хорошо перемешиваю.
Затем пол чайн. ложки соды гашу уксусом или лимонным соком и отправляю в полученную смесь. Тесто получается консистенции густой сметаны.
Дальше добавляю 150-200 мл крутого кипятка. Я сразу весь не выливаю, а постепенно мешаю ложкой смесь и смотрю как она держится на половнике.
Если провести пальцем по дну с обратной стороны,то она не должна смыкаться. Вливаю 2 ст.л. растительного масла. Масло придает блинам эластичность и они не прилипают к сковороде.
Жарю на хорошо разогретой сковороде на среднем огне. Чтобы блины хорошо переворачивались смазываю ее салом.
Блинчики получаются тонкие, ажурные и эластичные. Чтобы проверить качество блинов, возьмите один и сожмите его в руке. Если блин после того, как развернули принял первоначальную форму и не порвался, значит качество отличное.
Начинку можно делать любую хоть сладкую, хоть соленую. Если блины буду делать с начинкой, я жарю их с одной стороны 2-3 минуты, а с другой 1 минуту. Тогда на поджаренную сторону кладу начинку, а когда их заверну подрумяниваю на медленном огне.
С масленицей вас!
Спасибо, что дочитали до конца! Ставьте палец вверх и подписывайтесь на наш канал, чтобы всегда оставаться в курсе самых актуальных и интересных новостей
