6989 подписчиков

Рассольник

27 февраля 202027 фев 2020

1419

1 мин

Рассольник - один из любимых супов моего детства. Он всегда получается очень наваристый, с пикантным вкусом.

Сегодня я предлагаю вам рецепт классического рассольника, от которого вся семья будет в восторге.

Ингредиенты:

Мясо - 600 гр.;
Морковь - 2 шт.;
Лук репчатый - 2 шт.;
Огурцы соленые - 200 гр.;
Крупа перловая - 50 гр.;
Картофель - 3 шт.;
Лавровый лист - 2 шт.;
Чеснок - 2 зубчика;
Сахар - 1/2 ч.л.;
Перец черный - 1/2 ч.л.;
Томатная паста - 1 ст.л.;
Растительное масло - для жарки;
Соль - по вкусу;
Зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюлю выложите мясо (лучше брать с косточкой), одну морковь и одну луковицу. Налейте два литра воды. Доведите до кипения, постоянно снимая пену. Как бульон вскипит, убавьте огонь до среднего и варите под приоткрытой крышкой часа 1,5.
Вторую луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле. Переложите в отдельную миску.
Картофель и соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками.
В сковороду добавьте немного масла, выложите соленые огурцы, далее добавьте томатную пасту и томите на слабом огне 15 минут.
Через 1,5 часа из бульона достаньте мясо и овощи. Овощи больше не пригодятся. Мясо разделите на мелкие волокна или нарежьте кубиками.
Перловую крупу хорошо промойте и добавьте в бульон, варите ещё 20 минут.
Затем добавьте картофель и лавровый лист. Поварите ещё минут 10.
Далее выложите в суп зажарку и огурцы и варите 10 минут.
Затем добавьте соль, сахар, пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, молотый перец и подготовленное мясо. Варите ещё 5-10 минут.
Выключите огонь и добавьте мелко нарезанную зелень, я использую микс зелёный лук/петрушка/укроп. Дайте рассольнику настояться минут 20 и можно подавать. По желанию суп можно есть с добавлением сметаны.