41 подписчик

Как правильно варить фасоль и бобы. Хозяйке на заметку. 💡

28 февраля 202028 фев 2020

157

1 мин

Все мы употребляем в пищу фасоль и бобы, но не все знают как правильно варить их. В этой статье я дам несколько советов, как правильно варить фасоль и бобовые.

При варке фасоли не следует смешивать различные сорта. Продолжительность варки у них разная.

В цветной фасоли содержатся вещества, придающие отвару темный цвет. Если этого хотят избежать, то воду, в которой варится фасоль, сразу же после закипания сливают. Фасоль вновь заливают кипятком и варят уже до готовности.

Для сокращения срока варки и сохранения формы фасоли и бобов, их предварительно замачивают в холодной воде на 5-8 часов. К концу замачивания масса бобовых увеличивается примерно вдвое. Температура воды при замачивании не должна превышать 15 градусов, иначе бобы могут закиснуть и будут плохо развариваться.

Варят фасоль и бобы при слабом непрерывном кипении в закрытой посуде без добавления соли. Обычно берут на 1 кг фасоли - 3 литра воды. Продолжительность варки - 1-2 часа. Хорошо проваренные зерна бобовых хорошо раздавливаются между пальцами.

Кислота замедляет разваривание бобовых. Поэтому томатную пасту и различные соусы следует добавлять только после окончания варки.

Если в процессе варки долить холодную воду, то срок варки резко увеличится.

В воду, при варке бобовых, для улучшения вкуса и аромата блюда можно добавить связанную пучком зелень, а после варки достать ее.

Стручки бобовых станут нежными на вкус, если тушить их с добавлением молока, а лучше - сливок.

Стручки фасоли перед варкой разрезают поперек на 3-4 части или шинкуют вдоль в форме лапши.

Чтобы стручки фасоли сохранили зеленую окраску, их можно залить кипящей подсоленой водой и варить в в кастрюле с закрытой крышкой. Но тогда продолжительность варки увеличится из за наличия соли.

Вот такие вот полезные советы.😊

Ну как вам советы? Понравились? Делитесь впечатлениями. 😊