Крылышки BBQ с сырным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг крылышек 1 ст.л. оливкового масла 4 стебля сельдерея пучок редиски Для соуса BBQ: 150 г кетчупа 100 мл яблочного уксуса 100 мл бурбона или виски 4 ст.л. темного тростникового сахара 2 ст.л. острого соуса чили (если используете табаско — берите чуть меньше) 1 ст.л. вустерского соуса 1 ч.л. молотой зиры 1 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. копченой паприки 1 ст.л. сливочного масла Для сырного соуса: 100 г любого голубого сыра 150 г сметаны 50 г майонеза лимонный сок по вкусу соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 У крылышек удалите кончики, разрежьте их на две части по суставу. Шаг 2 Приготовьте соус BBQ. Смешайте все ингредиенты (кроме сливочного масла) в сотейнике, щедро приправьте молотым черным перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте кипеть 5 минут, чтобы соус загустел. Снимите соус с огня и вмешайте в него сливочное масло. Посолите. Шаг 3 Выложите крылышки в один слой на большой противень, сбрызните оливковым маслом и посолите. Запекайте в разогретой до 200 С духовке 20 мин, через 15 минут достаньте и обильно смажьте соусом (у вас должно уйти 2/3 соуса от общего количества). Шаг 4 Уменьшите нагрев духовки до 180С и запекайте крылышки еще 20-25 мин. Достаньте крылышки, смешайте с оставшимся соусом BBQ. Шаг 5 Для сырного соуса смешайте все ингредиенты и хорошенько смешайте блендером или вручную в миске. Оставьте до подачи в холодильнике. Шаг 6 Если вы запекаете крылышки на гриле или мангале, то выложите их на хорошо разогретую решетку и жарьте до готовности 15-20 мин. Крылья нужно часто переворачивать, чтобы соус не подгорел, а запекся в глазурь. Поэтому лучше использовать двойную решетку с замком. Шаг 7 Подавайте крылышки вместе с сырным соусом.