Лепешка из простого теста, испеченная на огне, считается одним из древних видов пищи. А если в нее добавить молодой рассольный сыр, то получится хачапури. Такую пищу раньше использовали пастухи. На пастбища, которые находились высоко в горах, не слишком много получалось взять с собой, а для приготовления хачапури нужна была только вода, мука, соль. Мацони и молодой сыр, при необходимости, делали на месте.
Сейчас хачапури - это самодостаточное, можно сказать, даже ресторанное блюдо, многими очень любимое. Мои дети очень любят, когда я их готовлю. Это такое объединяющее блюдо, когда вся семья собирается за столом, а детям нравится сам процесс их поедания, когда можно отрывать и макать в желток горячие кусочки хачапури.
⠀
Итак, рецепт хачапури по-аджарски:
Для теста:
Вода - 150 мл
Молоко - 150 мл
Мука пшеничная - 450гр
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сухие дрожжи - 0,5 ч.л.
Сахар-песок - 1 ст.л.
Для начинки:
Сыр
Сулугуни - 200 гр.
Адыгейский - 200 гр.
Сливочное масло - 60 гр.
Яйцо - 3-4 шт
Яйцо куриное - 1 шт. (для смазывания) ⠀
⠀
Тесто: ⠀
В миске соединить молоко и теплую воду. Добавить и размешать сахар, две столовых ложки муки и дрожжи. Оставить на 15-20 минут в теплом месте. Далее добавить соль, муку, растительное масло. Хорошо в течении 10 минут вымесить тесто. Тесто убрать на час в теплое место.
⠀
На крупной терке натереть два вида сыра, перемешать.
Тесто разделить на 3-4 части. Часть теста раскатать в лепешку толщиной 4-5 мм. Выложить сыр таким образом, чтоб он попадал на края. Завернуть края, и, как показано на картинке, защипнуть лодочкой и оставить подходить минут на 10-15.
Перед тем как поставить в духовку, смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 210-220 С.
За 2-3 минуты до готовности нужно достать из духовки, сделать небольшое углубление и добавить сырое яйцо (интересные факты о курином яйце). Поставить хачапури обратно на несколько минут в духовку для того, чтобы схватился белок.
После того, как достали из духовки - добавить в центр кусочек масла.⠀
Хачапури готовы❗⠀
Кстати, в качестве теста для хачапури можно использовать и рецепт теста, который я уже приводила для пирога с тыквой
Приятного аппетита!
Читайте также рецепт вкусного и легкого в приготовлении хлеба - фокаччи
#хачапури по-аджарски #рецепт хачапури #здоровое питание #выпечка рецепты #рецепты
