Продолжаем тему советского общепита, которая весьма интересна и разнообразна для исследования. Главный человек в любой столовой, естественно, повар или кулинар. От него (или, скорее, от нее) зависит, уйдешь ты голодным, проклиная судьбу и всех поваров на свете, или радостно слопаешь первое, второе и задумаешься о компоте.
В советское время повара становились главными действующими лицами в художественных фильмах. Вы же помните "Девчат" с забавным маленьким поваром Тосей Кислициной: "Кому добавку?" В 70-е, годы благоденствия и стабильности, про искусство приготовления пищи снимали документальные фильмы.
Такие фильмы смотришь - как поэму читаешь. Авторы трактуют вопросы приготовления пищи, как древнейшее искусство. И, как в любом из видов искусств, здесь требуется азарт, вдохновение и профессиональное мастерство. Документальный фильм "Обед" 1972 года рассказывает о подготовке кулинаров в московском профессионально-техническом училище № 19. Проведение конкурса среди учащихся, очень серьезная система оценок рассольника у приемной комиссии, а главное - юные торжественные лица чем-то напомнили экзамены по зельеварению в волшебном Хогвардсе. А у преподавателя "по тесту" это самое тесто в руках летает не хуже, чем реквизит у фокусника, глаз не отвести!
А вот рассказ о диетических столовых, которые еще существовали в 80-х. Давно забытый признак советского времени. Очень интересный репортаж 1989 года "С заботой о людях" из специального заведения общепита: "Те, кто побывал здесь один раз, остаются посетителями столовой на многие годы". О важности и секретах сбалансированного питания говорил еще Гиппократ, рассказывает в своем репортаже Лариса Палубина.
Но репортажи бывали и совсем иного толка. В 1987 году в Москве насчитывалось более 8 тысяч точек общепита. Жесткая критика плохой организации системы общепита в Москве на примере столовой №17 на Краснопрудной улице прозвучала в сюжете программы "Московские новости", которая вышла в эфир 10.12.1987 г.
Гостелерадиофонд продолжит знакомить вас с интересными видео материалами, посвященными различным сторонам жизни советского общества, в новых публикациях.
Смотрите видео и слушайте радио на наших официальных каналах на Yotube "Гостелерадиофонд. Советское телевидение" и "Гостелерадиофонд. Советское радио".
Здесь мы расскажем вам о том, что осталось за кадром, и поможем с выбором интересных материалов.
Подписывайтесь на наш канал. Прошлое может вас удивить!
Обсуждайте и ставьте свои лайки!
