Львовский сырник с изюмом

На повестке дня ооочень вкусный творожный пирог. Ну или запеканка - зовите, как вам больше по душе :) Так или иначе, сырник получается просто наркотическим - при простоте состава его хочется есть и есть без конца. Мне больше всего нравится есть его со сметаной, но он хорош и с джемом, и с медом, и сам по себе.

Время приготовления:  80 минут  

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Основа: яйца 6 шт., сахар 200 грамм, творог 12-15% 800 грамм, сливочное масло 150 грамм, манка 40 грамм, лимонная цедра 1 ст.л., щепотка ванилина 1 шт., изюм 50 грамм.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты.

Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем с сахаром и ванилином до получения светлой пышной массы.

Добавляем к желтковой массе творог и мягкое сливочное масло. Перемалываем блендером до однородной консистенции.

Добавляем лимонную цедру, изюм, манку. Перемешиваем.

Белки взбиваем до средних пиков.

Добавляем в творожную массу треть белков и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем все оставшиеся и еще раз аккуратно перемешиваем. Перекладываем массу в смазанную маслом и застеленную пергаментом форму. Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем по принципу чизкейка - у готовой запеканки при постукивании по форме должна колыхаться только серединка. По времени у меня в форме 24*24 см это заняло около часа.

Готовый сырник вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры на столе. Затем ставим в холодильник и оставляем на 4-6 часов или на ночь. Вынимаем из формы, режем на куски и подаем.

Приятного чаепития!