Если вы любите домашнюю сладкую выпечку с творогом, то дрожжевой пирог с творогом станет настоящей находкой.
Творог необычайно полезен большим содержание в нем кальция. Это знает каждая мама. Но накормить ребенка творогом необычайно сложно. В пироге творог распознать сложно, тем более, что аромат у него восхитительно-аппетитный. В творожную начинку можно добавить ванилин, изюм и любые другие сухофрукты без косточек, цукаты. Приготовьте пирог по рецепту ниже, и его обязательно полюбит вся семья. Пирог с творогом из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово описан ниже.
Смотрите также: Классический русский пирог с мясом — сытный (пошаговые фото)
Ингредиенты:
Для опары:
- молоко - 1/2 ст.;
- дрожжи свежие - 15 гр.;
- сахар - 1 ст. л.;
- соль - 1/2 ч. л.;
- мука - 70 гр.
Для теста:
- мука пшеничная - 300 гр.;
- масло сливочное - 60 гр.;
- яйцо - 1 шт.;
- масло растительное - 1 ст.л.;
- сахар - 3 ст.л.
Для начинки:
- творог домашний жирный - 500 гр.;
- сахар - 4 ст.л.;
- изюм - 1/2 ст.;
- сахар ванильный - 1 ч.л.;
- яйцо - 1 штука+ 1 для смазки пирога.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Делаем опару. Размять кусочек дрожжей вместе с солью и сахаром. Достать из холодильника сливочное масло. Молоко для опары подогреть градусов до 30-35. Влить в дрожжи, размешать и добавить мук, вымесить. Поставить подходить на 30 минут, накрыв полотенцем.
Шаг 2. Пришло время для теста. Взять широкую емкость, взбить венчиком или вилкой в нем яйцо с сахаром. Размягченное масло порезать на небольшие кубики, добавить в яично-сахарную смесь, размять, добиваясь однородности. Влить в массу опару. Она теплая, масло растает и при вымешивании получится однородная масса. Муку просеять через сито. Эта процедура избавляет ее от примесей и насыщает кислородом. Около половины муки всыпать в получившуюся смесь, хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Постепенно добавить всю муку, замесить тесто.
Шаг 3. Посыпать стол или деревянную доску мукой, выложить тесто. Еще его размять минут 15 для получения гладкого эластичного шара. Положить шарик в кастрюлю, накрыть полотенцем, поставить для подъема в теплое место на 1,5 часа.
Шаг 4. Изюм промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Если творог водянистый, откинуть на марлю и дать стечь жидкости. Зерненый творог для мягкости и нежности можно протереть через сито. Творог размять, в него добавить яйцо и просушенный изюм. Все перемешать. Добавить сахар-песок и ванильный. Все ингредиенты качественно перемешать.Из получившегося объема теста можно испечь пирожок на целый противень или 2 в формах для пирогов. Половину теста выложить на противень, создав бортики. По всей поверхности, кроме бортиков, распределить начинку. Сверху накрыть оставшимся тестом.
Шаг 5. Яйцо для смазки разбить в чашку, объединить желток и белок до однородности. Смазать пирог сверху. Для более темного цвета пирога и глянцевости, для смазки нужно взять только желток, взбив его с щепоткой сахара и чайной ложкой воды. Отправляем противень в духовку на 40-45 минут.Когда пирог испечется, дайте ему остыть.
Остывший пирог вкуснее теплого, но это конечно, дело вкуса. При нарезке кусочки сохраняют целостность, не крошатся.
