Салат из свиной вырезки, овощей и собы

Вкусный салат с нотками японской кухни нас ждет сегодня). Соба – это японская гречневая лапша с легким ореховым вкусом. Она прекрасно подходит для салатов в восточном стиле с заправками на основе соевого соуса – как раз для таких, как этот. Салат по этому рецепту может выступать в качестве самостоятельного основного блюда за счет сытных ингредиентов - собы и свиной вырезки.

Время приготовления:  40 минут  

Ингредиенты на 4 порции:

Основа: свиная вырезка 400 грамм, сухая лапша соба 150 грамм, морковь небольшая 3 шт., сладкий перец 1 шт., стрелки зеленого лука 3 шт., дольки лайма для подачи, соль и перец по вкусу. Для заправки: соевый соус 3 ст.л., чеснок 1 зубчик, шепотка красного острого перца сахар 1/2 ч.л., рисовый уксус 1 ч.л., сок лайма 2 ст.л., растительное масло 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Вырезку солим и перчим. Кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем до готовности, около 30 минут, периодически смазывая растительным маслом. Пока готовится вырезка, отвариваем собу по инструкции на упаковке, около 8-10 минут. Сливаем воду, добавляем 1 ст.л. растительного масла и перемешиваем, чтобы лапша не слиплась. Перекладываем в большую миску.

Сладкий перец нарезаем соломкой. Морковь трем на крупную терку. Зеленый лук нарезаем на длинные полоски. Кладем овощи в миску к лапше.

Чеснок трем на мелкую терку и кладем в небольшую миску. Добавляем все остальные ингредиенты для заправки, перемешиваем.

Готовой вырезке даем немного остыть, разрезаем пополам вдоль, затем на тонкие ломтики.

Кладем мясо в миску к лапше и овощам, поливаем заправкой и хорошо перемешиваем. Подаем с дольками лайма.

Приятного аппетита!