Настоящая хозяйка обязательно должна знать, как приготовить рыбу в духовке. Тем более, если это не рыба с чешуей и плавниками, которую не все любят потрошить, а готовое филе без костей и кожи. Существует множество кулинарных вариантов, что можно сделать из филе рыбы быстро и вкусно, и в этом вам поможет именно духовка. Предлагаем популярные и любимые блюда из рыбного филе, рецепты, проверенные не одним поколением наших мам и бабушек, по которым запекается любая рыба. Если рыба замороженная, то размораживать ее желательно медленно — в холодильной камере. Можно даже не до полной мягкости, а просто подержать пару часов.
Способ приготовления будет зависеть от сорта рыбы. Жирное филе можно запекать чуть ли не прямо на противне. А вот более постную рыбу надо сдобрить сливочным маслом, сметаной, майонезом или сливками, чтобы не получить слишком сухое блюдо. Многие перед запеканием рыбу обжаривают на сковороде для более насыщенного вкуса и мягкости. Повара запекают рыбу на противне, в специальных формах металлических, стеклянных, керамических , гусятницах, в фольге, в рукаве или специальном пакете для запекания рыбы.
И каждый раз у готовой рыбы будет свой неповторимый вкус. Рыбу не всегда запекают одну. Очень удобно добавить овощи или грибы, чтобы сразу приготовить и гарнир к ней. Очень вкусна рыба, запеченная с луком и картофелем. Подчеркнуть вкус рыбы филе в духовке помогут специи и пряные травы: черный, душистый, белый перец, имбирь, тимьян, кориандр, укроп, сок лимона. Солить рыбу нужно только перед самой отправкой в духовку, иначе она пустит сок и будет жесткой.
Если рыба готовится с овощами, то, положив ее снизу, получим сочное нежное тушеное филе. Сверху полейте соусом и поставьте запекаться в духовку, температура — градусов, время — 25 минут. Замороженное филе рыбы нужно разморозить, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Картофель нарежьте тонкими ломтиками и поварите минуты в кипящей воде.
Это делается для того, чтобы он наверняка стал мягким после запекания в духовке. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь лучше натереть на крупной терке или нарезать кружочками. Застелите фольгой форму для запекания, положите для сочности несколько кусочков сливочного масла или просто смажьте фольгу растительным и выложите на нее лук. Затем положите рыбу, посолите ее и приправьте специями. Можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. По желанию, минут за до готовности можно развернуть фольгу, чтобы получилась румяная корочка.
