Невероятно вкусный торт! Это новый рецепт шоколадного торта, готовила его впервые! Нежные, влажные шоколадные коржи, пропитанные молочным сиропом, масляно – заварной крем и вкуснейшая шоколадная глазурь на сметане!
Торт – восторг!!!
На детские праздники,да и на взрослые -идеален 🎂🤩
Для коржей:
4 яйца
180 гр сахара
100 мл воды
130 гр муки
1 ч л разрыхлителя
3 ст л какао
Для крема:
2 яйца
60 гр сахара
160 г сгущенки
45 г муки
250 мл молока
250 гр сливочного масла
Для пропитки:
200 мл молока
2 ст. л сахарной пудры
Глазурь:
3 ст л какао
3 ст л сахара
4 ст л сметаны
50 гр сливочного масла
1. Бисквит. Разделить белки на желтки, сахар поделить по 90 гр. В отдельных чашах взбить белки до устойчивой пены и желтки до пышной массы, добавить в эти чаши по 90 г сахара и так же отдельно взбить миксером белки и желтки с сахаром, белки взбить до устойчивых пиков. В желтки добавить воду и перемешать. Желтковую массу аккуратно ввести в белки, продолжая взбивать на минимальной скорости. Муку соединить с разрыхлителем и какао, просеять через сито, ввести шоколадную мучную массу в яичную и аккуратно лопаткой перемешать тесто до однородности. Дно формы 22 см застелить пергаментом, вылить тесто, выпекать при 180 С 30 минут, готовность проверить сухой лучинкой. Бисквит охладить при комнатной температуре, снять форму, дать полежать пару часов и разрезать на 3 равные коржа.
2. Готовим крем. Делать все сразу в кастрюльке с толстым дном. Яйца перемешать венчиком, добавить сгущенное молоко, сахар, ваниль, муку, все перемешать. Далее в массу ввести молоко и перемешать чтобы не было комочков. Кастрюльку с массой поставить на огонь, как закипит, уменьшить и постоянно помешивая лопаткой, варить до загустения. Крем переложить в сухую посуду и остудить при комнатной температуре. Размягченное слив масло взбить до бела и продолжая взбивать, ввести заварной крем, взбить вместе.
3. Готовим пропитку для коржей.В тёплом молоке растворить сах пудру.
4. Готовим помадку. В кастрюльку выложить сметану, какао, сахар, сливочное масло, поставить на огонь и постоянно помешивая добиться растворения всех ингредиентов в однородную массу. Помадку охладить до еле тёплого состояния, наносить на хорошо охлаждённый (4 часа) торт.
Угощайтесь! Очень вкусно! ...
