Я в целях экономии времени, когда варю первое блюдо зажарку сразу готовлю на два три раза. Это удобно, сокращает время приготовления следующей кастрюли и с хорошо приготовленной зажаркой даже самый не умелый кулинар приготовит отличный суп. Как я варю супы, можно посмотреть ЗДЕСЬ
Я готовлю все зажарки по одному и тому же принципу, отличается лишь набор ингредиентов.
- Очищаем и нарезаем овощи: лук, морковь. Свеклу, морковь я тру всегда на терке для моркови по-корейски. Мне так больше нравится, но Вы выбирайте способ на свое усмотрение. Можно натереть на обычной терке, можно в ручную порезать брусочками.
- Разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло. Обжариваем лук, непрерывно помешивая, до слегка золотистого цвета и добавляем овощи. Продолжаем жарить, опять же до золотистого цвета. Уменьшаем огонь. Добавляем немного воды и далее идут томат, если есть в списке, приправы на Ваше усмотрение. Тушим на малом огне, пока не выпарится вода. Выключаем нагрев добавляем измельченные чеснок и зелень. Соль я в зажарку не кладу. Перемешиваем хорошенько и порционно раскладываем по баночкам соответствующего размера. Если баночка будет чуть больше, не беда, так как мы зажарку будем замораживать, когда она остынет.
Наклеиваем на банки наклейки с именем блюда для которого приготовили и отправляем в морозилку.
Ниже приведу список ингредиентов для зажарок супов, которые я готовлю.
- Борщ: Лук - 1 шт., морковь - 2 шт., свекла - 1 шт., томат - 2 ст. л., хмели-сунели - 2 ч.л., перец черный - 1 ч.л., аджика острая - 1/2 ч.л., чеснок - 2 дольки, сельдерей - 1 листик ( своеобразный вкус, много его нельзя), по пол пучка петрушки и укропа.
- Гороховый: Лук - 1 шт., морковь - 2 шт., хмели-сунели - 2 ч.л., паприка 2 ч.л., аджика острая - 1/2 ч.л., чеснок - 2 дольки, пучок кинзы, пол пучка петрушки, лист сельдерея.
- Фасолевый: Лук - 1 шт., морковь - 2 шт., томат - 2 ст. л., хмели-сунели - 2 ч.л., паприка - 2 ч.л., перец черный - 1 ч.л., аджика острая - 1/2 ч.л., чеснок - 2 дольки, сельдерей - 1 листик ( своеобразный вкус, много его нельзя), по пол пучка петрушки и укропа. Фасолевый суп в нашей семье стоит на первом месте, его чаще готовлю.
- Харчо: Лук - 1 шт., морковь - 2 шт., томат - 2 ст. л., хмели-сунели - 2 ч.л., перец черный - 1 ч.л., аджика острая - 1/2 ч.л., чеснок - 2 дольки, по пол пучка кинзы и петрушки.
- Грибной: Лук - 1 шт., морковь - 2 шт., перец черный - 1 ч.л., аджика острая - 1/2 ч.л., чеснок - 2 дольки, пучок петрушки.
