Многие знают как приготовить шашлык , но не многие умеют это делать, секреты приготовления!

Шашлык – все секреты и тонкости

Шашлык.. как много в этом звуке..

Для сердца русского..особенно, когда весна вступает в свои права в виде майских

 праздников и уже появляется на улицах почти всех городов этот манящий аромат.. так как шашлычники-предприниматели не дремлют

 Ну а мы хотим приготовить такой вкусный шашлык, но только, чтобы был и сочным, и нежным, и аромат такой, как надо!

Не будем отнимать хлеб у мужчин – шашлык это истинно мужское дело) Но даже им иногда хочется сменить курс и попробовать что-нибудь новенькое в плане маринада для шашлыка

А эта статья будет довольно подробная (на основании проведенных исследований и опросов, ну и конечно, информации из отзывов всемирной паутины) о том, как выбрать мясо на шашлык, как готовить шашлык, какой маринад лучше использовать для того, чтобы шашлык получился сочным и мягким, сколько мариновать))

Мясо для шашлыка – вопрос на засыпку

Мясо для шашлыка – вопрос, ответ на который можно, конечно, найти в супермаркете в виде готовых кусочков и даже кусочков в маринаде, но мы же с вами прекрасно понимаем, как маринад ( а особенно из майонеза) может прекрасно скрыть не очень свежее мясо, именно поэтому для такого дела все-таки безопаснее купить мясо и разделать, и замариновать его собственноручно)

Если мы хотим приготовить вкусный и мягкий шашлык из свинины лучше выбирать корейку или шейную часть – она будет гарантированно мягкой, а 

корейка на кости

 выйдет вкуснейшей, если будет немножко с жирком (да простят меня ЗОЖники

). Для наглядности пример выбора мяса свинины для приготовления на все случаи жизни)

Сегодня поговорим только о свинине (уж очень большой набор вариантов маринада

), а в следующих статьях разберем и говядину, и баранину, и курицу.. Итак, мясо свинины для шашлыка мы выбрали! И под барабанную дробь переходим к самому интересному..

Как замариновать шашлык, чтобы он был мягким

Эта тема ну просто удивительная, потому как вариаций здесь СТОЛЬКО, что просто глаза разбегаются! На сайте уже есть 

рецепт сочного шашлыка

 с традиционным маринадом, кстати обратите внимание на комментарии ниже, там тоже представлены интересные и необычные рецепты))

А сегодня дополним эти маринады новыми интересными

 вариантами:

• Самый простой вариант как мариновать шашлык – это “луковый”. Лук и мясо свинины берется один у одному: мясо режется крупно или перекладывается слоями с кольцами лука, или лук натирается на терке (или измельчается в комбайне) и вся эта шашлычная “композиция отправляется под пресс на пару часов или на ночь.
• Вкусный шашлык из свинины получается на кефире – при этом к свинине также добавляется много лука, соль и перец плюс кефир, но этот метод подходит для долгого маринования на ночь.
• Замариновать шашлык можно с лимоном и минеральной водой. О минеральной воде уже оды слагать можно – она поистине “работает” и делает мясо свинины сочным и мягким, что для шашлыка является необходимым условием)) Только минералку лучше брать типа ессентуки, боржоми или нарзан, ну а вот уже подробный рецепт маринада (проверено лично). Мясо свинины 1,5 кг режем крупно, 5 луковиц нарезаем полукольцами, 3 лимона нарезаем на 4 части, 5 горошин перца, соль пару столовых ложек, 4 лавровых листика – мнем руками, ставим под пресс и оставляем на полчаса. Потом заливаем 600 мл минеральной воды и оставляем на ночь в холоде. Днем шашлык можно жарить!

• Так же наращивает популярность шашлык, маринованный в томатном соке. Мякоть свинины и томатный сок один к одному – 1,5 кг на 1,5 литра, 3 луковицы, соль 1 столовая ложка, черный перец, лавровый лист, базилик 1 чайная ложка – все как в предыдущем маринаде для шашлыка (добавляем лук, специи к свинине и т.д. – оставляем на полчаса под гнетом), а затем уже заливаем томатным соком и на пару часов мариноваться.
• Хоть и говорят сейчас, что в уксусе не маринуют, но продолжают его многие использовать и по сей день, и по сей день – удачно) Потому, как говорится, на вкус и цвет)) А вот и рецепт шашлыка в уксусе – на 3 кг свинины 6 головок лука, перец душистый 5 горошин, перец молотый 1 чайная ложка, соль по вкусу, уксус 200 мл 6% (можно использовать бальзамический, винный, яблочный) и лавровый лист – все перемешиваем и переминаем, отправляем на холод на 4-5 часов минимум.
• Соевый соус – отдельная история.. Я его очень люблю использовать для маринадов, например мариновала с ним 
• свиные ребрышки – это просто песня! Мясо приобретает такой румяный оттенок, что хочется его съесть еще сырым)) Шашлык с соевым соусом: 1 кг свинины, 2 крупных луковицы, 150 мл соевого соуса, перец молотый 1/2 ч.л. Соль не требуется, потому как соевый соус чаще всего довольно соленый изначально. Маринуем буквально 2 часа и можно одевать мясо на шампура.

• Ну а теперь можно и про экзотику.. Вот так открытием для меня стало)
• ) Что если мясо свинины слишком жесткое, то сделать его мягким поможет.. киви! Умельцы-шашлычники утверждают, что достаточно чайной ложки натертого киви на 1 кг шашлыка, чтобы мясо для шашлыка превзошло все ваши ожидания)

 Вот сколько маринадов, столько и мнений, но опробовать хочется их все и сразу)

) Нужно же сравнить, а какой шашлык все-таки лучше и сочнее?)) Напишите, что вы думаете о представленных вариантах, ваше мнение очень интересно)

))