Лимонный курд - это очень вкусно! Для тех, кто неравнодушен к цитрусовым - просто находка. Его можно использовать в очень многих десертах - как крем в заварных пирожных, как начинка для макарон, в капкейках и тортах. У меня в холодильнике стояла банка лимонного курда, так я его просто на ломтик батона намазывала и практически пирожное. С чаем, с кофе - супер!
Делать его очень просто, получается у всех. Если вы не делали еще, то рекомендую попробовать. Уверена, еще одним почитателем этого вкусного крема станет больше.
Ингредиенты:
100 г Лимонного Сока
10-12 г цедры лимона
130 г сахара
100 г сливочного масла
3 Яйца (размер 1С)
1 ст.л. кукурузного крахмала
1/4 ч.л. соли
Способ приготовления:
1. Для приготовления миксер не нужен, вполне достаточно обычного венчика. Смешиваем яйца с сахаром. Вымешиваем до тех пор, пока сахар не растворится.
2. К яичной смеси добавляем сливочное масло комнатной температуры, вливаем сок лимона, размешиваем, добавляем цедру, соль, вымешиваем. В последнюю очередь добавляем крахмал. Крахмал делает курд более густым.
3. Подготавливаем водяную баню, ставим чашку со смесью, размешиваем до тех пор, пока крем не загустеет. Чаша с курдом не должна касаться воды. Все время мешаем венчиком, не переставая.
4. После того, как смесь загустела, снимаем чашку с огня, даем курду остыть. Я обычно ставлю чашку с кремом в посуду с холодной водой и не перестаю работать венчиком, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Можно закрыть пленкой встык и дать полностью остыть.
5. Теперь можно налить курд в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. В холоде он должен постоять ночь, лучше - сутки. И можно использовать.
Хранится лимонный курд около недели в холоде. Но, как правило, исчезает гораздо раньше. Можно его и замораживать. Размораживать в этом случае нужно не при комнатной температуре, а в холодильнике.
