Посмотреть все статьи на моём канале можно здесь (кликайте на выделенный текст)
Жили мы весьма средне, поэтому конфетное изобилие присутствовало на столе два раза в год - на Новый год и на мой день рождения
Большинство этих конфет можно купить и сейчас, так что в этом плане мой новогодний стол за полвека мало изменился.
Самые главные конфеты, без которых праздник не праздник, это "Столичные". Оказалось, что за пределами Москвы о них мало знают, да и не все москвичи в курсе, особенно которые москвичами стали не очень давно. На одном форуме шло обсуждение этих конфет, так народ разделился на два лагеря. Первые помнят этот вкус с детства и считают лучшими шоколадными конфетами, вторые же попробовали впервые и не поняли восторгов) Для меня это вкус детства, хотя конфеты эти "для взрослых", в них содержится алкоголь, но мне их разрешали есть всегда.
Итак, самые главные конфеты новогоднего стола "Столичные" от фабрики "Красный Октябрь". Это что-то сродни духам "Красная Москва", до такой же степени неизменное, даже обёртка не менялась все эти десятилетия. Стоят как маленький космический аппарат, но их обязательно нужно попробовать. Видела похожие белорусские конфеты, но не пробовала.
Решила дополнить статью. Все говорят, что сравнивать ТЕ конфеты и конфеты сегодняшние смысла нет. Лично я никакой разницы не чувствую абсолютно, со вкусом знакома лет 45, не меньше. Привожу состав сегодняшних "Столичных":
темный шоколад (сахар, какао тертое, масло какао, жир молочный, эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор "Ваниль"), сахар, сгущенное с сахаром молоко (цельное молоко, сахар), вода питьевая, патока, спирт этиловый ректификованный, ароматизатор натуральный "Ваниль"
Конфеты "Стратосфера" от "Красного Октября". Состав сегодняшних конфет: Шоколадная глазурь (сахар, какао-тертое, эквивалент масла какао (рафинированные, дезодорированные, фракционированные, негидрогенизированные растительные масла (пальмовое, ши)), какао-порошок, эмульгаторы: лецитин соевый, E476, ароматизатор "Ваниль"), сахар, вода питьевая, патока, пюре абрикосовое (абрикосы, консервант - диоксид серый), ядро ореха миндаля дробленое, желирующий агент - агар, белок сухой яичный, ароматизатор натуральный "Ром". Возможно наличие незначительного количества фундука. *по поводу пальмового масла разъяснение в конце статьи*
Суфле от "Красного Октября". Почему-то со вкусом ананаса сейчас не попадается, но в детстве обязательно мама покупала к столу. Состав сегодняшних конфет:
Шоколадная глазурь (сахар, какао тертое, эквивалент масла какао (рафинированные, дезодорированные, фракционированные, негидрогенизированные растительные масла (пальмовое, ши)), какао-порошок, эмульгаторы: лецитин соевый, E476, ароматизатор "Ваниль"), сахар, вода питьевая, патока, пюре апельсиновое (апельсины, консервант - диоксид серый), коньяк, желирующий агент - агар, белок сухой яичный, регулятор кислотности - лимонная кислота, краситель E160b, ароматизатор натуральный "Апельсин".
Конфеты "Юбилейные", которые я уже много лет не вижу в продаже
Конфеты "Шоколадный крем". Состав сегодняшних конфет: шоколадная глазурь (сахар, какао тёртое, эквивалент масла какао (рафинированные, дезодорированные, фракционированные, негидрогенизированные растительные масла (пальмовое, ши)), какао-порошок, эмульгаторы: лецитин соевый, Е476; ароматизатор «Ваниль»), сахар, заменитель молочного жира (рафинированные дезодорированные растительные масла: пальмовое масло, частично гидрогенизированное пальмовое масло, соевое масло, антиокислители: лимонная кислота, аскорбилпальмитат, токоферолы, концентрат смеси, лецитин подсолнечника), какао тёртое, вафли листовые (вода питьевая, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль, разрыхлитель - гидрокарбонат натрия, эмульгатор лецитин соевый), масло какао, ароматизатор «Ваниль»
"Ананасные". Вроде виже на картинках много таких конфет, выпускающихся в разных городах, но в продаже не попадаются. Состав сегодняшних конфет: Шоколадная глазурь (сахар, какао тертое, эквивалент масла какао (растительные негидрогенизированные масла (пальмовое, ши, иллипе, подсолнечное)), какао-порошок, эмульгаторы: лецитин соевый, Е476; ароматизатор "Ваниль"), сахар, жир кондитерский (масла растительные рафинированные дезодорированные: пальмовое, кокосовое; комплексная пищевая добавка "Антранцин"); вафли листовые (мука пшеничная хлебопекарная, пищевые волокна пшеничные, соль, разрыхлитель - гидрокарбонат натрия, яичный порошок), регулятор кислотности - кислота лимонная, ароматизатор "Ананас", антиокислитель аскорбиновая кислота.
Негидрогенизированное растительное масло - то, которое не проходило такой обработки, то есть это обычное жидкое растительное масло. Производитель мог указать просто "растительные масла", но возможно, указав, что масла не проходили обработку, он хотел намекнуть, что его продукт менее вредный, чем те сладости, которые содержат маргарин. Хотя лично мне кажется, что это просто попытка заморочить покупателя громкими словами.
Фракционированное растительное масло. Некоторые масла имеют в составе очень много ненасыщенных жирных кислот, которые застывает при разных температурах. Например жиры содержащиеся в хлопковом масле застывают уже при 0 градусов. Возникает жидкая и твердая фракции, которые легко разделить. Жидкость, которая уже не будет застывать используется как салатное масло. А твердые остатки, жмых удобно использовать для конфет. Они имеют консистенцию пластилина, из них хорошо лепятся различные формы конфет. Фракционирования можно масло арахисовое, хлопковое, соевое, пальмовое и возможно другие.
Конечно, были "Белочка" , всякие "Мишки", "Грильяж", "Трюфель", мама обожала "Южную ночь" и карамель "Мечта", но костяк новогоднего стола состоял именно из приведённого выше ассортимента.
Все мы, содзенцы, родились в разное время и в разных городах, поэтому было бы интересно узнать о праздничных конфетах вашей семьи. Делитесь)
- Вот тут можно вспомнить, как выглядели сладкие подарки на новогодних представлениях, т.е. на "ёлках"
