Признаюсь, в нашей семье выпечку едят не так часто. Но когда мне нужно быстро что-нибудь испечь, я чаще всего делаю любимое тесто на сметане. С ним очень легко работать: нужно лишь взвесить продукты и соблюдать рекомендации. Даже у начинающей хозяйки все получится. Рецепт этот я уже знаю наизусть, очень надеюсь, что и вам он полюбится.
Почему это тесто универсальное? Из него можно испечь практически что угодно: пироги, пирожки, хлеб, сдобные рулеты и т.д.
Для опары:
- молоко — 300 г
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- сухие быстродействующие дрожжи — 8 г
- пшеничная мука — 30 г
Для теста:
- яйцо — 1 шт.
- сметана жирностью 20% — 120 г
- сливочное масло — 50 г
- растительное масло — 50 г
- пшеничная мука — 600 г
Приготовление
- Приготовить опару. Молоко подогреть до 37 °С, добавить в него соль, сахар, дрожжи и муку. Размешать венчиком до растворения сахара. Накрыть тонким полотенцем и поставить в спокойное место без сквозняков на 20 минут, чтобы на поверхности появилась шапочка из пены.
- Добавить в опару яйцо и сметану комнатной температуры. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Добавить его в опару вместе с растительным маслом и еще раз размешать. Всыпать муку и замесить тесто. Помыть руки, затем вымешивать еще 5–7 минут.
- Тесто получается мягким, нежным и податливым. Оно не растекается, очень пластичное. Округлить тесто в шар, вернуть в миску, накрыть полотенцем и оставить в спокойном месте на 40 минут для подъема. За это время оно увеличится в объеме в 2,5 раза.
- Подошедшее тесто обмять и дальше формовать его согласно рецепту.
Есть вопросы? Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
