1101 подписчик

Как сделать турецкую пахлаву

6 февраля 20206 фев 2020

2 мин

Пахлава - одна из самых популярных сладостей в Турции, для приготовления которой используют специальное тесто и сироп под названием "сербет". Традиционно ее везут отсюда туристы. Кроме того, в Турции принято приносить пахлаву родным и соседям по различным праздникам. Пахлава - традиционный десерт для дружеских посиделок и праздников Байрам.

Современные турки покупают пахлаву в магазинах, но многие до сих пор делают ее дома. Если вы хотите приготовить этот десерт самостоятельно, вам поможет один из рецептов.

Ингредиенты:

5 стаканов муки;
3 яйца;
1 стакан молока;
1 стакан подсолнечного масла;
1 пачка разрыхлителя;
1 кофейная ложка уксуса;
1 чайная ложка соли.

Необходимо раскатать тесто тонкими листами и смазать каждый лист следующим составом:

1,5 стакана кукурузного крахмала;
250 г топленого масла;
3 стакана измельченных грецких орехов.

Для сиропа понадобятся:

3,5 стакана сахара;
3,5 стакана воды;
0,5 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.

Для украшения пахлавы потребуется 0,5 стакана измельченных фисташек.

Пошаговый рецепт:

Положите муку в глубокую миску. Сделайте углубление в середине. Добавьте яйца, молоко, подсолнечное масло, разрыхлитель, уксус и соль.
Медленно смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Положите влажную ткань вокруг теста и дайте ему постоять в течение часа при комнатной температуре.
Разделите тесто на 20 равных частей. Раскатайте тонкими листами, используя кукурузный крахмал.
Положите все листы друг на друга и продолжайте раскатывать.
Растопите масло в небольшой кастрюле. Смажьте каждый лист.
Смажьте маслом дно противня.
Положите на противень 10 листов друг на друга, распределив по ним растопленное масло.
Сверху выложите орехи.
Положите оставшиеся листы теста друг на друга на противне, распределив между ними растопленное масло. Прижмите боковые стороны листов к нижней части противня ножом.
Нарежьте пахлаву по диагонали. Распределите сверху оставшееся растопленное масло. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку примерно на 50 минут.
Чтобы приготовить сироп, смешайте сахар с водой в глубокой кастрюле и варите смесь около 25 минут. Потом добавьте в кипящую смесь лимонный сок и снимите с плиты.
Когда пахлава будет готова, медленно вылейте на нее сироп. Подавайте десерт с дроблеными фисташками.