Пикатта из трески

Прекрасный рецепт рыбы, времени затрачено - минимум, а результата - максимум!) Повседневный вариант приготовления рыбки). Треска - моя любимая белая рыба. У нее достаточно плотная мясистая мякоть, приятный вкус и мало костей. Ее хорошо и жарить, и запекать, и припускать, и даже делать из нее рыбные котлеты :) Прелесть, а не рыба. Сегодня я предлагаю вам приготовить из нее пикатту. Рыбу будем жарить с минимальной панировкой, все остальное по классике - каперсы, лимон, петрушка. Поехали!

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты на 4 порции:

Основа: кусок трески (вес каждого по 170-200 г) 4 шт., соль и перец по вкусу, панировочные сухари 2 ст.л., миндаль 30 грамм, куриный бульон 200 мл., сок и цедра небольшого лимона, каперсы 3 ст.л., веточка петрушки 5-6 шт., сливочное масло 40 грамм, сахар по вкусу.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты.

Рыбу солим и перчим по вкусу. Миндаль перемалываем максимально мелко. Смешиваем с сухарями.

Куски рыбы кладем одной стороной на панировку и прижимаем. Излишки стряхиваем. В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем рыбу сначала панированной стороной вниз и жарим 3 минуты. Затем переворачиваем и жарим еще 3 минуты. Перекладываем на тарелку и сохраняем теплой. Сковороду протираем бумажным полотенцем, возвращаем на огонь. Вливаем бульон и лимонный сок. Увариваем вдвое.

С лимона снимаем цедру теркой или специальным ножом. Петрушку мелко рубим.

В уваренный бульон добавляем каперсы, цедру и петрушку, кладем масло. Доводим до кипения и выключаем.

Подаем рыбу с соусом из сковороды.

Приятного аппетита!