Манты

Не для кого не секрет, что манты очень похожи на пельмени, но это далеко не они... Отличие не только в размерах, но и в фарше. К тому же способы приготовления у них различаются, если пельмени мы отвариваем в воде, то манты готовятся на пару. Тоесть для их приготовления нам понадобится пароварка или в специальной посуде - манты-каскане (мантышница).

Время приготовления: 100 минут  

Ингредиенты на 20 штук:

Тесто: пшеничная мука 480 грамм, яйца 1 шт., ледяная вода 85 мл., соль. Начинка: свинина 1 кг, тыква 500 грамм, лук 500 грамм, молотая зира 1/2 ч.л., соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты.

Муку высыпаем в большую миску, солим, в центре делаем углубление, вбиваем яйцо и начинаем размешивать, постепенно вливая воду. Воды может потребоваться чуть больше. Посыпаем мукой стол и выкладываем тесто из миски, начинаем месить. Сначала тесто будет довольно крутым, но по мере вымешивания станет эластичным и гладким. Формируем из него шар и оставляем отдохнуть, прикрыв пленкой.

Готовим начинку. Мясо мелко режем ножом (прокрученный фарш для мантов не подходит).

Нарезаем мелкими тыкву, мелко рубим лук.

Добавляем соль и приправы, перемешиваем.

Из теста формируем колбаску диаметром около 5 см.

Нарезаем ее на кусочки толщиной в палец.

Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку. Кладем столовую ложку начинки.

Берем противоположные концы лепешки и защипываем.

Берем оставшиеся свободные концы и тоже защипываем - над первой парой.

Затем берем углы конструкции и защипываем их попарно. Кладем манты на подставки так, чтобы они (манты) не соприкасались между собой. Устанавливаем подставки в мантышницу с кипящей водой, накрываем крышкой и готовим при сильном кипении 35-40 минут.

Подаем со сливочным маслом или сметаной.

Приятного аппетита!