— Дорогая, какой вкусный кисель ты приготовила!
— Это не кисель, это холодец!
— Да? Тогда приготовь поскорее кисель, я жутко заинтригован!
В нашей семье такого диалога, скорее всего, никогда не будет. Потому что холодец у меня получается практически идеальный.
Привет, дорогие мои!
Хочу поделиться своим секретом приготовления отличного холодца без особых хлопот. В нашей семье - это любимое блюдо. И не только потому, что очень вкусное, но и потому, что в нем куча пользы, даже для тех, кто постоянно худеет )))
Дочь в свои 11 лет добрую половину своей жизни занимается спортом практически профессионально, ей необходим дополнительный коллаген для суставов. Ну а мы с мужем и так любим студень, так как понимаем, что в нем куча всего полезного: это и аминокислоты, и желатин, и глицин.
Коллаген, содержащийся в хрящах полезен для волос, ногтей, волос. Короче - одна польза)))
Раньше моя мама, моя бабушка и моя свекровь варили холодец на протяжении 10-12 часов, постоянно при этом нужно было следить, чтобы он излишне не кипел, так как от этого он получался мутным.
У мамы была электрическая плита, поэтому было легче. А вот у свекрови - газ, и я всегда, когда она готовила холодец в моем присутствии, немного переживала. Что если газ погаснет, а рядом никого не окажется?
Я готовлю холодец в мультиварке. У меня она с функцией пароварки-скороварки. То есть в ней можно готовить все гораздо быстрее.
Так вот, закладываю я все продукты сразу: кладу свиные ножки (не рульку, тогда не так жирно получается), мясо индейки или курицы. Последний раз добавляла куриные окорочка, так как в ближайших к дому магазинах индейки не оказалось.
Если хочется совсем уж диетический холодец, можно варить его без свиных ножек, использовать ножки курицы или индейки, получится тоже вкусно, но менее калорийно. Добавляю среднюю морковку, лук, который до конца не очищаю, снимаю только самые верхние чешуйки, тогда остаток шелухи придаст красивый цвет блюду. Соль и перец по вкусу.
Лавровый лист и чеснок, пару зубчиков, выдавленных через чеснокодавку, кладу в бульон, когда уже мясо вынуто, и минут 10 прогреваю все, главное, потом вытащить листики лаврового листа, чтобы они, настоявшись, не испортили все наши труды.
Все заливаю водой и ставлю в мультиварку, в режим пароварка, на 1 час. Через 1,5 часа (20-30 минут мультиварка доводит все до кипения) все готово. Мясо прекрасно отделяется от костей, хрящики все разварены, как надо, бульон прозрачный.
Выпускаю пар, вынимаю и разделываю мясо, разливаю по емкостям и ставлю в холодильник. Надо только убедиться, что вся масса остыла до комнатной температуры.
Холодец готов.
Можно подавать с хреном и горчицей. У меня получилось последний раз на 100 г готового продукта 100 кКал.
По цене: 1 кг свиных ножек стоил 40 рублей, 1 кг окорочков - 110 руб за кг (я покупаю курицу целиком, всего ушло по 800 г курицы и ножек), луковица и морковка несколько рублей, уложилась меньше, чем в 150 руб).
Приятного аппетита!
