Салат с рукколой и креветками

Если Вы хотите приготовить легкий и вкусный салат, то этот рецепт для Вас. В последнее время я полюбила рукколу. В салатах она "смотрится" просто прекрасно. Хотя должна сказать, что вкус этой травы я поняла не сразу. Сочетание руккола-креветки-помидорки черри довольно модное и распространенное. Но кто сказал, что его не надо распространять дальше?

Время приготовления: 15 минут  

Ингредиенты на 4 порции:

Основа: средний пучок рукколы 1 шт., очищенные креветки 400 грамм, томаты-черри 400 грамм, пармезан 50 грамм, бальзамический уксус 1 ст.л., оливковое масло 1 ст.л., соль и молотый черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Если вы используете варено-мороженые креветки - их достаточно залить кипятком и оставить на пару минут. Если креветки сырые - алгоритм следующий. В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем креветки, солим и перчим. Обжариваем по паре минут с каждой стороны и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Помидорки разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

Сыр тонко строгаем овощечисткой. Рукколу кладем в салатник. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.

Уксус взбиваем вилкой с маслом, солью и перцем до состояния эмульсии. Сбрызгиваем заправкой салат перед подачей.

Приятного аппетита!