Жарю пирожки без масла на сковороде. Конечно, их можно пожарить и на любом количестве масла, и запечь в духовке. Но мне нравится именно так: без лишнего масла они получаются пышными, мягкими, со вкусной хрустящей корочкой. Таким образом можно жарить пирожки из любого дрожжевого теста, с любой начинкой.
Подробнее смотрите в видеоролике.
Тесто:
- дрожжи сырые 12 г,
- сахар 30 г (или по вкусу),
- вода 100 мл,
- кефир 100 мл,
- яйцо 1 шт,
- масло оливковое 3 ст.л,
- соль 1/2 ч.л,
- ванильный сахар по вкусу,
- мука 370 г (плюс на подпыл).
Для начинки:
любой конфитюр, густое варенье, повидло.
Я использовала этот виноградный конфитюр https://www.youtube.com/watch?v=3Yqox...
Из этого количества получается 12-14 пирожков.
В видео я делала двойную порцию.
Раскрошить дрожжи в миску.
Добавить столовую ложку сахара из общего количества, налить тёплую воду, размешать.
Положить несколько ложек муки, размешать, накрыть и убрать в теплое место минут на 20-30.
Тем временем смешать яйца, кефир, сахар, соль, ванильный сахар, масло (все продукты должны быть комнатной температуры).
Вылить эту смесь в подошедшую опару, размешать.
Добавляя муку, замесить тесто, хорошо вымесить.
Положить готовое тесто в смазанную маслом миску.
Накрыть и убрать для подъема в теплое место на 1-1,5 ч.
Готовое тесто обмять , поделить на желаемое количество частей, из которых скатать шарики.
Руки для удобства смазать маслом.
Из каждого шарика сделать лепешку, положить начинку и защипать, формируя пирожок.
Накрыть пирожки и дать подняться.
Положить пирожки на разогретую сковороду без масла, швом вниз (сковорода должна быть предназначена для жарки без масла).
Жарить на умеренном огне под крышкой с двух сторон.
Можно жарить и на масле и выпекать в духовке.
Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой.
Подробнее смотрите в видеоролике.
Приятного аппетита!
===============================================
Если вам понравился рецепт - поделитесь ссылкой на него в социальных сетях и поставьте лайк. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ПРОФИЛЬ https://zen.yandex.ru/id/5cb71045362a6f00b3fce8f4 ===============================================
ПРИГЛАШАЮ ВАС ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ В YOUTUBE https://www.youtube.com/channel/UCP9DyCs8rrK1d05s9INSfeA
Смотрите также
Бабушкины пирожочки с двумя видами начинки https://www.youtube.com/watch?v=ZcatpRfEXng&t=1s
Тесто в пакете https://www.youtube.com/watch?v=FWoFpAyeGiw&t=8s
Дрожжевое тесто за 10 мин готово к работе https://www.youtube.com/watch?v=ovRJgWeyexg&t=6s
Постное заварное дрожжевое тесто https://www.youtube.com/watch?v=-ytTH3psUVs
Заливной дрожжевой пирог без возни с тестом/без замеса https://www.youtube.com/watch?v=NXasK8_dTUY&t=4s
