Как вкусно приготовить перловку на гарнир – рецепты

Любите ли перловку так, как люблю её я?)))

Кус кус, булгур, рис, фасоль и т.д. при таком разнообразии круп на полках наших магазинов, перловка, почему-то, незаслуженно забыта!

Чтобы вкусно приготовить перловку на гарнир, ее нужно или долго варить, или предварительно замочить в воде. Для приготовления рассыпчатой перловки, ее заливают кипятком, а для более вязкой каши, воду в кастрюлю наливают холодную.

Перловая каша с луком и картофелем

• Перловая крупа – 200 г
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 300 г
• Растительное масло – 40 мл
• Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

• Крупу замачивают любым удобным способом. Затем варят в подсоленной воде до мягкого состояния.
• Репчатый лук шинкуют (не очень мелко) и пассируют на рафинированном масле до золотистого оттенка.
• Очищенный картофель измельчают (можно натереть на крупной терке, можно нарезать маленькими кубиками). Добавляют картофель в сковороду к луку.
• Овощи подсаливают и готовят дальше на самом маленьком огне. Как только картофель станет мягким, сковороду снимают с огня.
• Уже готовую перловочку смешивают с готовой картофельно-луковой смесью. Закрывают крышкой и дают настояться в тепле еще полчаса. После этого подают на гарнир или как самостоятельное блюдо.

Перловка с морковью и луком

• Перловая крупа – 1 ст.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Вода — 5 ст.
• Томат – 2 шт.
• Масло для жарки — 4 ст. ложки
• Сливочное масло – 2 ст. ложки

Если вы ищете рецепт, как приготовить рассыпчатую перловку без замачивания и сделать из нее потрясающе вкусный гарнир к мясу, то остановите свой выбор именно на этом варианте. Думаю, он вас не разочарует.

Приготовление:

• Промытую крупу заливают водой в пропорции 1:5. То есть на 1 стакан сухой крупы потребуется 5 стаканов воды. Все ставят на огонь и варят 45 минут. Можно это сделать не только в обычной кастрюле, но также в мультиварке или скороварке.
• После этого лишнюю жидкость сливают. В кашу добавляют сливочное маслице и оставляют настаиваться.
• Репчатый лук, морковь и помидоры режут кубиками. Сначала обжаривают лук, затем добавляют к нему морковку и томат. Все овощи тушат под крышкой на слабом огне минут 10, периодически помешивая.
• Соединяют настоявшуюся перловку с овощами, солят, перчат и минут пять томят под крышкой. После этого сразу подают на стол в паре с курицей, говядиной или котлетами.

Рецепт с овощами и тунцом

• Тунец в масле – 1 банка
• Перловка – 1 ст.
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 3 дольки
• Кабачок – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Соль, перец
• Лавровый листик
• Растительное масло – 3 ст. ложки

Это блюдо сразу совмещает и гарнир, и рыбный компонент. Сочетание с тунцом может показаться необычным, ведь это не курица и не свинина. Но сделав все по рецепту, вы убедитесь, что это вкусно!

Приготовление:

• После замачивания перловую крупу отваривают до мягкого, но рассыпчатого состояния. Вновь Лишнюю воду сливают через дуршлаг и еще раз промывают перловку. Можно сварить рассыпчатую перловку без замачивания (например, в скороварке) – тоже вариант для этого блюда.
• Все овощи (репчатый лук, кабачок цуккини. морковку) мелко шинкуют. Обжаривают в масле на раскаленной сковороде сначала лук, затем добавляют остальную овощную нарезку.
• Добавляют в сковороду отваренную перловую кашу и консервы (вместе с маслом).
• Солят, перчат, кладут лаврушку и все аккуратно перемешивают. Тушат под крышкой минут 5-7 минут.

Чтобы приготовленная на гарнир перловка была вкусной, ее нужно сразу после варки подавать к столу. Остывшее блюдо, так же как и вторично подогретое становится жестким и теряет свои вкусовые качества.

Перловый гарнир со свеклой - "Перлотто"

• Перловая крупа — 1 ст.
• Лук — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Бульон — 2 ст.
• Вода — 1 ст.
• Вино белое сухое – 0,5 ст.

Очень вкусный и необычный гарнир. Перловку обычно не рекомендуют часто употреблять при наличии запоров. Но приготовленное по этому рецепту блюдо является исключением. Свекла способна улучшать перистальтику кишечника, поэтому данное ограничение можно смело снять, если готовить такой гарнир.

Приготовление:

• По рецепту нужен лук-репка. Его режут и пассируют на разогретой сковороде минуты три. Затем добавляют к нему измельченный чеснок и продолжают обжаривание еще пару минут.
• После этого в сковороду выкладывают замоченную с вечера (лучше в термосе) перловую крупу и наливают вино. Постоянно перемешивая все содержимое, подогревают несколько минут, пока не исчезнет винный аромат.
• Добавляют в массу порезанную на мелкие кубики свеклу, лимонный сок и 2 стакана теплого (или еще лучше горячего) бульона, разбавленного немного водой. Бульон можно приготовить на любом мясе или овощах.
• Закрывают сковороду крышкой и на малом огне тушат 25 минут, не забывая время от времени перемешивать массу.
• Через указанное время крышку снимают и тушат еще минут двадцать. Если жидкость быстро испаряется, то необходимо подливать бульон. За это время свекла и перловка успеют размягчиться.

Рецепт с зеленым горошком

• Перловая крупа – 2 ст.
• Морковь – 2 шт.
• Зеленый горошек – 1 банка
• Лук – 1 шт.
• Карри – 1 щепотка
• Специи к плову
• Растительное масло – 30 мл

Приготовление:

• Крупу промывают и просушивают. Обжаривают ее на сухой сковороде в течение 6-8 минут. После этого перловка приобретет приятный ореховый привкус наподобие крупы булгур.
• Репчатый лук режут на кубики среднего размера.
• Морковку натирают на крупной терке или шинкуют, чтобы получилась тоненькая соломка.
• Лук с морковкой обжаривают в масле 2-3 минуты.
• Складывают в казан (или чашу мультиварки) обжаренные овощи, консервированный зеленый горошек. Добавляют по вкусу соль, перец, карри и другие приправы. Затем выкладывают обжаренную крупу.
• Заливают содержимое кипятком таким образом, чтобы уровень воды был на 2 см выше крупы.
• Дают будущему гарниру покипеть пару минут на сильном огне. После этого огонь убавляют до минимума и накрывают кастрюлю крышкой. Варят перловку с овощами 50-60 минут.
• Приготовленная таким образом перловка напоминает вегетарианский плов, поэтому может подаваться как самостоятельное блюдо. Но при этом каша отлично подходит и в качестве гарнира к мясу.

Перловка на гарнир с грибами и овощами

• Перловая крупа – 1 ст.
• Грибы – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Белое сухое вино – 50 мл
• Твердый сыр – 30 г
• Зелень
• Оливковое масло

Это блюдо хорошо само по себе, но при желании его можно использовать и как великолепный гарнир к курице или любому другому мясу. Пикантность создается за счет большого количества ингредиентов, но так как все они доступны, приготовить блюдо сможет каждый желающий.

Приготовление:

• Перловку необходимо замочить с вечера и затем сварить из нее рассыпчатую кашу.
• Морковь натирают на крупной терке, лук-репку шинкуют средними кубиками. Обжаривают подготовленные овощи в оливковом масле.
• Кабачок режут на маленькие кубики. Если он молодой, то с него можно не снимать кожуру, а вот старый кабачок лучше почистить. Добавляют кабачковую нарезку в сковороду к луку и моркови.
• Вместе с кабачком отправляют на огонь порезанные грибы и зелень (укроп, петрушку). Грибы подойдут любые, например, шампиньоны.
• Поливают содержимое вином, солят, перчат и тушат на слабом огне без крышки, чтобы алкоголь мог свободно испариться.
• Добавляют готовую перловку, перемешивают и оставляют на огне на 5 минут прогреться. После этого дают блюду настояться под крышкой минут 15-20.
• При подаче на стол перловую кашу с грибами посыпают натертым сыром и остатками зелени.