В этом рецепте розы – не украшение, а способ добавления яблок в простой сметанный пирог. Но как же это красиво! Нежные сочные розовые розы на плотном, гладком кремовом фоне. Да, ради этого придётся провести на кухне чуть больше времени, но кайф от результатов своего труда всё окупит. А ещё в этом пироге всего 50 г сахара, но он очень сладкий))
Ингредиенты для сметанного пирога с розами из яблок
Тесто:
200 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 яйцо
1 щепотка соли
0,5 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
300 г жирной сметаны
1 большой банан или 2 маленьких
1 ст.л. муки
4-5 крупных яблок
1 небольшая свёкла для окраски яблок (необязательно)
Готовим тесто: просейте муку в миску, добавьте сахарную пудру, соль, разрыхлитель и холодное масло, порубленное кубиками. Перетрите масло вилкой в крошку. Добавьте яйцо, замесите плотный комок теста и уберите в холодильник.
Охлаждённое тесто разомните по дну и бортам формы, застелите бумагой, насыпьте груз (горох или камешки) и подсушите в духовке при температуре 180 градусов 10 минут. Снимите бумагу с грузом, оставьте основу остывать.
Готовим начинку: в блендере смешайте банан, сметану и муку в однородную массу.
В большую кастрюлю налейте воды, положите туда мелко нарезанную свёклу, если нужно окрасить яблоки. Яблоки разрежьте на половинки, вырежьте сердцевины и нарежьте тонкими пластинами. Маленькие боковинки яблок не пригодятся, а широкие пластины сложите в кастрюлю со свёклой и варите до размягчения яблок. Время варки зависит от толщины пластинок и от сорта яблок, поэтому почаще проверяйте, гнутся ли пластинки, можно ли их свернуть, не ломая.
Аккуратно переложите яблочные пластинки на доску и сверните из них розы: одну пластинку сверните трубочкой и оберните её еще 2-3 лепестками.
Установите розы плотным рядом по периметру основы, середину залейте сметанным кремом и выпекайте еще около 30 минут. Ориентируйтесь на цвет теста – оно должно стать румяным. Начинка останется жидкой и затвердеет при остывании.
Готовый пирог остудите в форме, аккуратно переложите на тарелку. Я использую разъёмную форму, если такой нет, можно перед формовкой основы застелить обычную форму фольгой или положить полоски бумаги крест-накрест.
Сметанный пирог с розами из яблок отлично подойдёт для детского питания. Нашей малышке понравилось всё: и хрустящая основа, и кремовая начинка и, конечно, розы!
