324 подписчика

Я готовлю: борщ (фото рецепт)

29 января 202029 янв 2020

1 мин

А вы любите борщ? Я люблю, особенно со сметаной, а еще можно горчицы на хлеб. Постоянно его, конечно, не поешь, но раз в неделю готовлю.

С борщом больше возни, чем с другими повседневными супами, но это того стоит. Традиционно его делают на говяжьем бульоне, но я чаще делаю на свином. Хотя вкус, естественно, отличается.

Ингредиенты:

Свиная лопатка на кости 1 кг

Свекла 1 шт (большая)

Морковь 1 шт

Лук 1 шт

Капуста 500 гр

Картофель 6 шт

Перец болгарский 2 шт

Чеснок 6 зуб

Зелень (кинза, лук, укроп) пучок

Хмели-сунели ½ ч.л.

Лавровый лист 2 шт

Соль, перец по вкусу

У меня набор ингредиентов рассчитан на пятилитровую кастрюлю.

Лопатку с косточками отправляю варить, долго, так бульон наваристее получается. Варю порядка 1,5-2 часов. После закипания солю и перчу.

В это время подготавливаю остальные ингредиенты.

Капуста у меня свежая, молодая. Мелко порезала и слегка помяла (она сразу дала сок).

Картофель нарезаю брусочками. Свеклу и морковь режу тонкой соломкой. Это не сложно, хоть и слегка заморочно: сначала нарезаем кругляшки тонкие, затем эти кругляшки рубим вдоль.

Лук, нарушая традиции, режу не полукольцами. Сначала луковицу пополам, а затем шинкую вдоль.

Перец, раз уж начали все так резать, тоже нарезаю тонкой соломкой вдоль.

Крупно режу зелень, чеснок пластинками.

Теперь капусту закидываем в кипящий бульон, минут через 15 туда же отправится картофель и перец. А в это время начинаем тушить морковь, свеклу и лук (именно тушить, а не жарить). Сначала держим на сковороде с растительным маслом, затем, чтобы не пригорело, добавляем немного бульона.

Опускаем наши тушеные овощи следом за картофелем минут через пять. Еще через пять минут в суп отправляются чеснок и зелень. Сыплем хмели-сунели, кладем лавровый лист. И варим на среднем огне.

Ждем, когда все закипит, варим еще минут 5. Выключаем огонь, даем настояться. Все готово!