1 кг.белокочанной капусты
200 г.риса
500 грамм вареного мяса промолотого на мясорубке
2 луковицы
3 ст.ложки сливочного масла
Соль,черный молотый перец
Зелень укропа или петрушки
50г-томата-пюре
150г.сметаны.
Приготовление:
Кочан капусты освободить от кочервжки и верхних листьев,разобрать на листья и опустить ихв кастрюлю с кипящей водой,варить 15-20минут до полуготовности,откинуть на дуршлаг,дать воде стечь.Острым ножом срезать утолщенные прожилки у капустных листьев и слегка отбить их.Лук мелко нарезать,спассеровать на масле,соединить с отваренным рисом и мясом,посолить,поперчить,все перемешать и полученный фарш завернуть в капустные листья сначала в виде конверта,затем придав им форму рулетика,перевязать ниткой,обжарить с обеих сторон,уложить в неглубокую кастрюлю(сотейник),залить сметаной,тушить в духовке 25-30 минут.Готовые голубцы со снятыми нитками положить на тарелку,полить сметаной,посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.
Для голубцов можно использовать и другие начинки:с рисом,луком и яйцом;с грибами и луком;из кореньев,лука и грибов;из перловой крупы,лука и грибов и др.
