В подростковом возрасте я пирожные и конфеты почти не ел. Моя бабушка работала в кондитерском отделе Ленинградского «Метрополя» и видимо, был просто в детстве кремами и пирожками перепичкан. Но начиная с 20 лет и по сегодняшний день без сладкого не то что жить, а порой заснуть не могу и прислушиваясь, не проснулась ли жена, тихо шуршу на кухне пряничным пакетом, стоя в одних трусах (а иногда и без).
- Ну, начнем. Раскочегариваем духовой шкаф до 200 градусов и пока колдуем над тестом. 100 грамм мягкого творога, полстакана молока и 4 ст.л. растительного масла (я делаю на нем) миксуем тщательно. В муку, в количестве 200 гр. всыпаем пару пакетиков разрыхлителя (полную чайную ложку ) и просеиваем ее в творог. Внедряем 3-4 ст. л. сахара и 1 сахара ванильного. Подсаливаем. Месим тесто и переключаемся на начинку.
- Смешиваем творог с обычным сахаром (300 Х 100) и внедряем 1 ст.л. сахара ванильного ( можно взять просто ваниль, тогда обычного сахара надо побольше, а саму специю не ложками отмерять). Внедряем в творог с сахаром не слишком жирные сливки, примерно 1\3 стакана. В зависимости от консистенции творога, я иногда добавляю в начинку пол ложки крахмала.
- Основу торта раскатываем на столе и укладываем в форму. Можно смазать маслом или жиром, а можно (что лучше), выложить форму кондитерским пергаментом. С краев делаем бортик, примерно, 1 см. Начинку разравниваем лопаткой и живописно раскладываем дольки персиков на поверхности: я кладу прямо половинками, как были в банке. Внедряем в духовку на 25 минут - на полчаса.
ПЕРЕХОДИМ К ПРЕМИИ
Мягкое, подтаявшее масло (200 гр.) перетираем с сахарным песком ( 300 гр.) и сырым желтком одного яйца. Внедряем 350 гр.творога, протерев его через сито , высеиваем муку (200 гр.) . 800 гр. - 1 килограмм яблок нарезаем ломтиками без кожуры. Мне нравится, как ведет себя в этом пироге Гренни Смит, но это на ваш вкус. Яблоки мешаем с тестом, и инвестируем в форму: жир или пергамент – решение за вами. Выравниваем пирог и печем около часа на 200 градусах.
Поверьте, оба пирога являются очень веской причиной проснуться ночью, независимо от того, вы уже подписаны на канал или собираетесь сделать это сейчас. Тссс, не разбудите никого...😃
