Арбуз у большинства ассоциируется со сладкой сочной мякотью, которая отлично утоляет жажду в жаркий летний день. Но возможностей у арбуза гораздо больше.
Интересные факты об арбузе
- Есть разные мнения, что считать родиной арбуза — Центральную или Южную Африку. В то же время есть ссылки на то, что этот фрукт был известен и культивировался в Древнем Египте, о чём есть документальные свидетельства, датирующиеся 20-м веком до н. э. Так что с большой долей уверенностью можно утверждать лишь, что арбуз начал распространяться по миру с Африканского континента.
- Ботанические представления о растениях отличаются от бытовых. Одно время было принято считать арбуз ягодой, теперь это утверждение признано неверным и его относят к тыквинам.
- Арбуз культивируют в 96 странах.
- В мире существует около 1200 сортов арбуза. Точное число назвать затруднительно, так как постоянно выводятся новые сорта, а какие-то забываются. Увеличивает разнообразие и большое количество гибридов.
- Самыми популярными гибридами являются бессемянные.
- Мякоть арбузов может быть не только красная или розовая, а ещё жёлтая и белая. Есть арбузы с красной мякотью, но жёлтой кожурой.
- Самый большой арбуз вырос в США, он весил 159 кг.
- Японцы выращивают квадратные арбузы. Для этого завязи помещаются в специальные контейнеры. Так что плоды получаются не только непривычной формы, но и одинакового размера.
- Мякоть арбуза на 92 % состоит из воды, остальное — клетчатка. Химический состав этого фрукта богат витаминами, особенно A, C, группы B, а также калием, магнием, ликопинами, антиоксидантами. А вот калорийность его очень мала — в 100 г содержится 30 ккал.
Необычные блюда с арбузом
У нас привыкли есть только мякоть арбузов, а вот в других странах их съедают целиком. Также арбузы жарят, делают салаты, варят варенье, засаливают.
Очень вкусное сочетание — арбуз, брынза и руккола:
- Порежьте мякоть арбуза и брынзу средними кубиками, добавьте листья рукколы.
- Приготовьте заправку. Для этого смешайте пару ложек лимонного сока с таким же количеством оливкового (растительного) масла, посолите, поперчите и взбейте.
- Заправьте салат и аккуратно перемешайте.
- Посыпьте очищенными семечками подсолнечника.
- При желании можно перед подачей добавить чёрные маслины без косточек.
Вкусным получается арбуз, жаренный в кляре:
- Мякоть арбуза нарежьте на кусочки, удалите косточки.
- Приготовьте лизьон. Для этого взбейте два белка, 100 г крахмала (лучше кукурузного), чуть-чуть соли и немного воды.
- Каждый кусочек арбуза сначала обваляйте в муке, затем окуните в лизьон.
- Обжаривайте во фритюре.
- При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Солёные арбузы — на любителя
На юге России арбузы солят, квасят и маринуют на зиму — в бочках, банках, кадушках, пластиковых вёдрах. Причём можно резать большие плоды на куски разной формы и размера, или квасить небольшие арбузики целиком. Единственно они должны быть спелыми. В бочках цельные арбузы частенько квасят и солят вместе с капустой и яблоками.
Равнодушных к вкусу этих заготовок нет. Но мнения делятся на кардинально противоположные. Солёные арбузы или очень любят, или терпеть не могут.
Как сварить арбузное варенье
Заготавливать варенье можно из мякоти арбуза, из арбузных корок или из целого арбуза.
Предлагаем приготовить его из красной спелой мякоти:
- Сахара и мякоти берётся один к одному.
- Нарежьте мякоть на небольшие кусочки, удалив косточки.
- Положите арбуз в кастрюлю и засыпьте половиной сахара.
- Оставьте на три-четыре часа (не передерживайте).
- Слейте образовавшийся сок в посуду для варки варенья.
- Добавьте оставшийся сахар.
- Поставьте на сильный огонь.
- Варите до загустения, постоянно помешивая.
- Добавьте мякоть и варите 25 минут.
- Снимите с огня, накройте таз тканью и оставьте остывать на два часа.
- Разложите по банкам и закатайте.
- Укутайте и оставьте на двое суток.
- Уберите в тёмное место.
Стоит попробовать необычно использовать привычный арбуз. В благодарность он откроет все свои грани. А мы сможем обогатить своё меню новыми блюдами и получить интересные вкусовые ощущения.
