31.10.2017
О философии блюд.
- Как говорят в Китае,не бывают плохих блюд, а бывают плохие повара.
- Приготовление хорошего блюда в ресторане похоже на управление государством.Требует квалификации, знаний, опыта и навыков. На каждой стадии требуется свой управляющий, который строго следит за процедурой. У него есть свои исполнители, что чиновники - официанты, поваров, грузчики и т. д. на государственной должности. (Кухня китайского ресторана).
- Если блюдо тебя укусило, то оно очень свежее. (Китайский ресторан. Рыбы, змеи , креветки и т. д.)
