Доброго времени суток, Дорогие любители кухни!
Добро пожаловать в Страну Гурмана!
Разница между русской и французской кухней очень велика, но здесь она одна из самых важных: французская кухня изысканна, она манит вас вперед, но всегда умудряется оставаться на несколько шагов впереди, как загадочная красивая женщина.
Русская еда-основная, питательная, домашняя.
Как и мама, она просто душит тебя любовью.
Именно поэтому вы можете есть французскую кухню дома, но все же представьте, что ее подают в ресторане, в то время как русская кухня всегда будет иметь что-то домашнее, независимо от того, где она подается.
Голубцы, пожалуй, самое домашнее из всех русских блюд.
Для большинства детей Советского Союза голубцы приносят с собой воспоминания о маме или бабушке и долгие, утешительные трапезы на теплой кухне.
Но хотя они считаются одними из самых русских продуктов питания, их происхождение иностранное, как и происхождение их названия.
Голубцы являются двоюродными братьями долмы, виноградных листьев, фаршированных мясом, которые популярны на Кавказе и в Греции.
Когда они направились на север в Россию, капуста вытеснила виноградные листья, которые не очень хорошо росли в местном климате, а говядина заменила ягненка, используемого на юге.
Они появились в России в XVIII веке, в то время, когда французская кухня получала свою первую волну маниакальных последователей в Санкт-Петербурге.
Блюдо получило свое название за французскую практику приготовления голубей, завернутых в капустные листья-русское слово для голубя - "голубь"."
Нужно:
1 большой кочан капусты
200 гр. говяжьего фарша
200 гр. свиной фарш
1/2 стакана риса
1 луковица
1 морковь
2-3 помидора
2-3 ст. л. томатной пасты
3 зубчика чеснока
1 веточка петрушки
соль, свежемолотый перец
Готовим:
1. Промойте капусту и удалите листья, затем замочите листья в кипящей воде в течение 1-2 минут, пока они не станут мягкими.
2. Обрезать толстую центральную жилку от основания каждого листа.
3. Морковь вымыть и очистить, нарезать тонкими полосками.
4. Обжарьте морковь и нарезанный кубиками лук до готовности.
5. Вымойте и мелко нарежьте петрушку.
6. Сварите рис до полуготовности-убедитесь, что подъем все еще несколько жесткий, в противном случае он превратится в кашу, когда вы кипятите его снова.
7. Помидоры промыть, затем пюре помидоры в блендере.
8. Очистите чеснок и измельчите в чесночном прессе.
9. Смешайте фарш с рисом, луком, морковью, чесноком, томатной пастой и петрушкой, добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
10. Положите по 2-3 столовые ложки мяса на каждый капустный лист.
11. Сложите стороны капусты над начинкой и, начиная с конца стебля, раскатайте капусту в трубочки. Нажмите смесь в листья.
12. Выровняйте дно кастрюли с капустными листьями и поместите свернутые голубцы внутрь.
13. Вскипятите воду, добавьте томатную пасту и влейте в кастрюлю.
14. Варить на слабом огне от 45 минут до часа.
15. Проверьте готовность-капуста должна быть мягкой, но не кашицеобразной, мясо должно быть прожарено насквозь.
16. Подавайте голубцы с соусом, который они приготовили, и ложкой сметаны.
Также читайте на нашем канале:
1. Как приготовить солянку: идеальное средство от похмелья..
2. Топ-10 самых вкусных конфет в России..
3. Шашлык по-русски: непостижимая философия..
4. Что есть, чтобы жить 100 лет: секреты кавказского долголетия..
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!
