Если вы хоть когда-нибудь читали рекомендации диетологов и специалистов по питанию, то наверняка знаете, что все они (кто основывается на рекомендациях ВОЗ, а не изобретают собственные правила) рекомендуют употреблять достаточно овощей и фруктов.
В недавно опубликованном докладе ВОЗ/ФАО содержатся рекомендации для населения в отношении ежедневного потребления, как минимум, 400 г фруктов и овощей (за исключением картофеля и других содержащих крахмал клубней) для профилактики таких хронических болезней, как сердечные заболевания, рак, диабет и ожирение, а также для профилактики и смягчения дефицита некоторых питательных микроэлементов, особенно в менее развитых странах.
И сразу же эта рекомендация наталкивается на возражения, мол, овощи и фрукты стоят дорого, многие не могут позволить себе покупать фрукты и овощи.
Но мы специально сделали обзор недорогих зимних овощей и фруктов, а заодно составили подборку простых и вкусных рецептов блюд, которые можно приготовить из них.
Итак, наши лидеры по соотношению польза/стоимость
Свёкла
Прекрасный доступный овощ, традиционно любимый в России. Сейчас стоимость свёклы в магазинах колеблется от 11,90 до 19,90 рублей, то есть, если включать по 200г свёклы в свой рацион хотя бы через день (чтобы чередовать её с другими овощами, обеспечивая разнообразие), то в месяц потребуется всего 120 рублей на человека по самой высокой цене.
Свеклу можно включать в состав многих блюд, она вкусная и сама по себе, особенно, если её сварить или запечь. Но такой способ употребления может показаться непривычным, поэтому давайте посмотрим на интересные рецепты со свеклой.
Борщ — это, конечно, первое, что приходит на ум. И с помощью борща можно получить сразу несколько вкусных и доступных овощей: морковь, лук, капусту. Все стоят недорого, все входят в наш рейтинг.
Это ли не доказательство того, что наши традиционные блюда прекрасно вписываются в концепцию здорового и доступного питания?
Винегрет — еще один фаворит традиционной кухни, отлично подходящий для вклада в норму здорового потребления овощей и фруктов.
А помимо широко известных традиционных рецептов можно приготовить еще уйму всего вкусного и полезного. Например, салат из сырой свеклы с морковью. Готовится элементарно, но при этом действительно вкусный.
Килограмм такого салата обойдется всего около 100 рублей, и основные затраты будут на гранат и семечки. При этом готовится он очень быстро, а все продукты цельные и вообще без термообработки.
Морковь
Морковь тоже входит в огромное количество традиционных блюд. Ее роль в кулинарии трудно переоценить, наряду с репчатым луком. Цена моркови в зависимости от сорта, страны происхождения, упаковки и качества обработки колеблется от 19,9 до 100 рублей за килограмм. Производители давно поняли, что свежая морковь недорогая и очень вкусна сама по себе, но есть её постоянно людям мешает необходимость её мыть и чистить. Поэтому на прилавках появилась мытая, нарезанная или даже предварительно отваренная морковь. Выбирайте подходящий вариант и обязательно включайте сладкую сочную морковку в свой рацион!
Если оставить в стороне блюда, в которые морковь входит как дополнительный ингредиент, и сконцентрироваться на тех, где она солирует, то вот, например, что можно приготовить из моркови.
Запеченная морковь с цитрусовыми — прекрасное зимнее блюдо, которое можно есть и само по себе и в компании с чем-то более плотным.
Морковный суп-пюре тоже способ быстро и просто добавить овощи в свой рацион. Морковь в нем придает супу сладковатый вкус и радостный яркий цвет. С помощью блендера рецепт готовится очень быстро и просто.
Морковь по-корейски это тот случай, когда дома можно сделать недорогое, но вкусное и любимое многими блюдо, просто используя определенные специи и технологию. Подойдет тем, кто считает овощи скучноватыми и пресными.
Капуста белокочанная
Капуста, наверное, должна стать лидером рейтинга самых нужных и недорогих овощей. Смотрите сами — её стоимость сейчас не более 20 рублей за килограмм, чаще всего в сетевых супермаркетах около 11,90, при этом она очень универсальна и из неё можно готовить практически что угодно: супы, салаты, гарниры, начинки для пирогов и пирожков, заворачивать голубцы, мариновать и квасить.
Просто вспомните об этой красотке, когда будете планировать покупки, и с её помощью вы легко наберете нужную норму овощей, меньше чем за 50 рублей в неделю.
Заливной пирог с капустой это один из самых простых вариантов выпечки с капустой, который не требует особых навыков работы с тестом, а в итоге получается вкусная и полезная штука, годящаяся и для перекуса и чтобы взять с собой, например.
Квашеная капуста продается сейчас и в готовом виде, что, конечно, удобнее, но если заквасить её самостоятельно, то вы не только сэкономите немного денег, но и сможете адаптировать её под свой вкус, контролируя пропорции соли и сахара, добавляя пряности, морковь или ягоды по своему усмотрению.
А вот еще отличнейший и очень простой салат из капусты с яблоком, который можно приготовить за считанные минуты и сразу же наслаждаться полезным и вкусным блюдом. Не поленитесь сделать, он вам наверняка понравится.
Ингредиентов минимум, цена килограмма такого салата будет не более 50 рублей! Это ли не настоящее чудо? :)
Про этот салат мы уже писали в статье про самые вкусные салаты из капусты, не зря напоминаем.