Ингредиенты ДЛЯ БИСКВИТНОЙ ОСНОВЫ:
150 г измельченных ломтиков чипсов
70 г несоленого сливочного масла
20 г сахарной пудры
ДЛЯ СОЛЕНОГО КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА:
100 г сахарной пудры
20 мл воды
50 г несоленого сливочного масла
60 мл жирных сливок
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. экстракта ванили
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ГАНАША:
275 мл жирных сливок
200 г темного шоколада
75 г молочного шоколада
Способ приготовления
БИСКВИТНАЯ ОСНОВА:
1. Размельчите ломтики чипсов в пакете до нужного размера.
Насыпьте в миску с сахарной пудрой и смешайте.
2. Растопите сливочное масло в микроволновой печи, добавьте в
миску и смешайте.
3. Выстелите противень пергаментной бумагой и придавите
бисквит, пока его толщина не составит 5 мм. Отставьте в
холодильник для затвердевания.
КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС:
1. Добавьте воду и сахар в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Не помешивайте и не встряхивайте кастрюлю, просто иногда
аккуратно поворачивайте ее для равномерного приготовления.
2. Готовьте, пока карамель не приобретет темно-коричневый цвет и
не появится легкий дымок. Переключите огонь на слабый.
3. Добавьте в кастрюлю сливочное масло и перемешайте.
4. Аккуратно добавьте сливки, по одной трети за раз,
и перемешайте.
5. Добавьте соль и экстракт ванили. Накройте крышкой
и остудите в холодильнике 1 час.
6. Когда остынет, достаньте из холодильника и вылейте на
бисквитную основу. Равномерно распределите по
бисквитной основе.
7. Уберите обратно в холодильник для охлаждения
минимум на 4 часа.
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
1. Добавьте сливки в сотейник и готовьте на среднем огне.
Помешивайте время от времени и снимите с огня, как только
сливки разогреются, но не допустив закипания.
2. Смешайте с шоколадом. Накройте крышкой и отложите, пока
ганаш не остынет до комнатной температуры.
3. Налейте ганаш поверх карамельного соуса и равномерно
распределите.
4. Отставьте обратно в холодильник для охлаждения
минимум на час.
КАК ПОДАВАТЬ:
Достаньте из холодильника и нарежьте на небольшие квадратики.
