Сколько раз перегонять самогон.
Конечно классический вариант - это два раза перегонять . Но далеко не все так делают. Особенно если брага ставиться на зерне или винограде и т п.
Разберем самый распространенный и популярный вариант -это банальная сахарная брага . Сахар и дрожжи . ( я так уже не ставлю брагу , потом напишу варианты постановки браги, но этот вариант самый популярный им пользуются большинство)
У меня простой классический самогонный аппарат сделанный на заказ. С сухопарником. Именно такой размер я могу установить под вытяжкой .
Начнем с браги.
Как я считаю. Для нее сахар нужно обязательно инвертировать ! Плюсы данной процедуры.
- 1. Брага бродит быстрее.
- 2 самогон на выходе имеет более мягкий вкус и не имеет резкого запаха
Минусы
- 1. Довольно долгий процесс.
- 2. На выходе чуть меньше получается готового продукта.
- Я использую для браги турбо дрожжи , они легко сбраживают до 9 кг сахара в 25 -30 литрах воды. Градус у браги получается высокий. 21-22 градуса, бродит всего 3-5ть дней
В следующей статье я подробно напишу какие я браги ставлю. пропорции время брожения и какой выход ,и крепость получаемого продукта.
Итак перегон. Получение самогона.
Я перегоняю два раза . Это обеспечивает отличную очистку самогона от примесей.
- Заливаем брагу в куб использую шланг. (Очень хорошо если у вас брага постоит после того как перебродит пару дней в прохладном месте. ) Оставляем на дне емкости для браги небольшое количество ее. Там осадок который нам не нужен
У меня газовая плита. Я укрываю ее фольгой! Что плита была чистой после всей процедуры.
- Первый прогон будет быстрый ,на максимальной температуре , т е гоним быстро и все в одну посуду , без отбора фракций. Максимальная температура не должна быть до сумасшествия!!) Просто сырец должен течь струей не плюясь . Отбирать пока крепость не упадет до 15-20 градусов.
- Получили спирт сырец . Можно сырец подвернуть фильтрации- очистке. Лучше всего через березовый уголь. Хотя я считаю что лучшая очистка это перегон с отделением голов и хвостов.
- Второй перегон уже с отбором фракций. Голова ,Тело ,Хвосты. . Обязательно развести спирт сырец до 19-20 градусов!!!! Прежде чем залить в куб. . Так же не будет лишним вымыть его от остатков барды.
- Нагреваем .При первых каплях уменьшаем нагрев до минимума . Отбираем медленно покапельно со скоростью 1-2 капли в секунду.
- Я отбираю 80 мл голов с одного килограмма сахара.( на самом деле через несколько месяцев вы по запаху и вкусу уже будете чувствовать когда прошли головы и пошло тело)
- Сливаю сухопарник.И выливаю головы в канализацию.( Можно использовать головы в домашнем хозяйстве. Как пример розжиг для углей получается очень хороший.)
- Далее увеличиваем температуру до появления тонкой струйки. (ТОНКОЙ!! не торопитесь) И отбираем тело. Не стоит сильно увеличивать температуру нагрева, отбирайте тело не торопясь , для себя же делаете)!!
- По мере поднятия температуры в процессе перегона увеличивайте подачу холодной воды. Чем сильнее охлаждение тем лучше
Главное правило второго перегона - охлаждение и температурный режим. НЕ ЭКОНОМЬТЕ ВОДУ! хорошее охлаждение -это залог получения хорошего продукта. . Также не стоит сильно давать жару и ускорят процесс. Быстро не значит хорошо! Следите за температурой . Я отбираю тело сразу в угольный фильтр , тонкой струйки достаточно.
У меня стоит термометр перед холодильником .Когда температура около 93-94 градусов я прекращаю отбирать тело. Крепость в струе примерно 45 градусов.
самогон получается прозрачный как слеза.
- Собираю хвосты в отдельную посуду. заканчиваю когда уже продукт не горит. Это примерно 97 градусов на термометре или до 15-20 градусов крепости . Хвосты уже можно отбирать быстрее! Т е поднять температуру нагрева. (Потом напишу что делать с хвостами)
- Далее я оставляю тело ( самогон) отдыхать. Дней 7мь он у меня отдыхает. Идеально если бы отдыхал месяц) Самогон становиться мягче запах резкий исчезает.
- Потом я довожу градус до 45 градусов, разбавляя чистой водой . И так же даю отдохнуть неделю. ( к слову все пишут что нужно сначала налить воду а потом в нее добавлять спирт.делал и так и сяк не заметил никакой разницы)
- Так у меня готовиться самогон который я использую для приготовления все различных настоек. Если самогон сделан правильно он не имеет резкого запаха и вкус у него мягкий.
Топ самых простых и вкусных рецептов настойки на самогоне и скорлупе кедровых орешков.
В интернете много статей и Бытует мнение что больше двух раз перегонять самогон нет смысла он не станет чище и запах все равно останется такой же. Я лично пробовал перегонять три , четыре и даже ради эксперимента пять раз. И совершенно не согласен с вышесказанным мнением.
Минусы многократной перегонки.
- Очень трудоемкий процесс. Отнимает много времени.
- Большая потеря конечного продукта.
- Не подходит для зерновых и фруктовых браг. Исчезает неповторимый вкус зернового самогона.
Ну а плюсы чувствоваться сразу. Это практически полное отсутствие запаха и очень мягкий вкус без резкости.
Я крайне редко перегоняю более двух раз. Но кто не пробовал рекомендую попробовать и убедиться какой получается продукт.
И главное помним ! Что чрезмерное употребление алкогольных напитков может нанести существенный вред вашему здоровью.
