Доброго времени суток товарищи! Уже прошел новый год, но настоящие холода только на подходе, поэтому на повестке дня вкуснейший зимний суп из вина и апельсинок. Вы скажете: не суп? - ваше право. Тогда давайте называть его глинтвейн.
На самом деле в интернете очень много разнообразных рецептов, как говорится - на вкус и цвет, но с некоторыми я в корне не согласен. Я категорически против кипячения вина, по причине улетучивания из него алкоголя.
Рецепт канонического глинтвейна обязательно включается себя:
- вино (было бы странно, если бы его там не было), в идеале красное, сухое;
- корица;
- гвоздика.
К необязательным ингредиентам можно отнести:
- бадьян (как любитель бадьяна, очень его рекомендую);
- кардамон;
- имбирь;
- да и вообще все что душе угодно: черный и душистый перец, лавровый лист (что для меня немного странно), коньяк или ром, яблоки, изюм, орехи.
Можно перейти непосредственно к приготовлению.
За основу я возьму свое домашнее виноградное вино, но оно понадобится нам немного позже. В кастрюльку наливаем 150 миллилитров воды, добавляем пряности, а именно:
- корицу в палочках - 1 штуку;
- гвоздику - 5 бутонов;
- кардамон - 2 зернышка;
- бадьян - 3 звездочки.
Доводим все это дело до кипения, пару минут кипятим, накрываем крышкой и даем настояться минут 10 - 15 .
Теоретически можно использовать и молотые специи, но они вероятнее всего дадут осадок, который нужно будет фильтровать, в противном случае будет испорчен цвет напитка. В любом случае решать вам. Не всегда есть время и место для эстетики. Если вы нальете глинтвейн в термос и возьмете его с собой, к примеру на каток, то можете стать героем вечера и вряд ли кто то сможет придраться к осадку на дне бокала.
Тем временем, настоявшийся отвар процеживаем и вливаем обратно в (заблаговременно помытую) кастрюлю, добавляем туда литр вина и порезанный на не очень толстые дольки апельсин.
Опять же можно разрезать апельсин на пополам и выдавить сок в кастрюлю - дело вкуса, но в случае с дольками, есть возможность оставить пару и украсить ими бокалы при подаче в красивых бокалах.
Нагреваем глинтвейн до 70-80 градусов цельсия(важно не дать напитку закипеть, что бы не профукать весь спирт не улетучился алкоголь), не забывая помешивать и убираем с плиты. Даем настояться несколько минут и не дав остыть подаем хоть прозрачных бокалах ( что бы оценить цвет), хоть в керамических кружках (что бы сохранить тепло).
Если весь глинтвейн не удалось разлить с первого раза, а спешить особо не куда, рекомендую укутать кастрюльку с напитком в теплое полотенце, что бы не допустить остывания, так как повторно нагретый напиток может утратить свои вкусовые качества.
Надеюсь не потратил слишком много вашего времени. Большое спасибо за внимание. Делитесь публикацией с друзьями в соцсетях. Не забывайте ставить "большой палец вверх", что бы оценить публикацию.
Подписывайтесь на Вредный блог- будет интересно.
С уважением, до новых встреч!
