Читаю "Дзен" регулярно, и что-то последнее время часто попадается на глаза рецепт творожного сыра. В некоторых рецептах используется ряженка, в некоторых - кефир, но суть одинакова. Исходную жидкость (кефир, ряженка), кинуть в морозилку до полного замораживания. Потом достать, выложить на марлю в сито (чтоб стекала лишняя жидкость) и - крекс-пекс-фекс - вкуснейший творожный сливочный сыр готов. По словам авторов, вкуснее маскарпоне и филадельфии. Ну, проверим. Итак, достаю из морозилки ряженку, положенную туда накануне
Открываю упаковку и выкладываю ледяной брусок на сито, застеленный марлей. Сито ставлю на чашку (достаточно глубокую, чтоб стекающая сыворотка не попала обратно в сито)
Дальше ждем. Сначала просто на столе несколько часов, потом на ночь убрала всю конструкцию в холодильник.
Во всех встреченных рецептах написано, что утром уже вкуснейший сыр готов. Итак, утром пробую...
Ну что сказать про вкус.... вот вы пробовали ряженку? Вкус представляете?
Вот этот продукт на вкус и есть ряженка, только густая, на хлеб вполне можно мазать. В общем, не маскарпоне, конечно. Но для завтрака можно адаптировать. Возможно, стоит добавлять туда зелень/грибы/ветчину, чтобы немного изменить вкус? Попробую еще раз, о результатах отпишусь.
Пока результат такой: сыр из ряженки это просто густая ряженка😀
