Такой коронный суп есть в любой национальной кухне, как правило, они варятся с добавлением субпродуктов и овощей.
У меня простейший суп на насыщенном курином бульоне, который можно заготовить накануне, а заправить за 10-15 минут до еды.
Куриное мясо и овощи в насыщенном бульоне легкоусвояемое блюдо, которое насытит и полечит одновременно, не перегрузив организм.
Суп можно заправить исключительно овощами, добавив в тарелку куриного мяса, для тех, кто любит посытнее можно добавить домашней лапши или макаронные изделия.
Исключительно из-за элегантности, я решила заправить лечебный суп тальятелле, у меня совершенно случайно осталось 3 "гнезда".
То, что эти макаронные изделия предназначены для приготовления пасты, меня нисколько не смутило.
Тальятелле — это типичная паста Болоньи, именно её, а не спагетти, как многие ошибочно полагают, подают с соусом болоньезе (итал. tagliatelle alla bolognese).
Кстати, её не обязательно подавать в тарелке бесконечно длинной, можно предварительно поломать на удобные для вас по длине кусочки.
Но я оставила, как есть. И подала к супу вместе с ложкой вилку…
Всего делов-то.
Главное в этом супе - вкусный насыщенный бульон, мясной он или куриный - не имеет значения, разница лишь в том, что куриный бульон более лёгкий для организма.
Для любимого, конечно, тарелка прозрачного бульона с куриным мясом,
сама я с удовольствием обошлась без курочки.
Ингредиенты
- Бульон (у меня куриный, можно заменить говяжьим или бульоном из баранины) - 1 л
- Тальятелле - 2 "гнезда"
- Лук-порей - 1 стебель, у меня стебель свежего лука репчатого
- Перец красный сладкий - 1 шт. небольшого размера
- Зеленый лук перья - пучок для подачи
- Соль-перец по вкусу
- Масло сливочное или подсолнечное - 30 г
Приготовление
Отваренный заблаговременно куриный бульон ставлю на огонь.
Параллельно в другой кастрюле ставлю воду для отваривания тальятелли.
Сама начинаю очищать и шинковать овощи.
Овощной набор у меня не хитрый.
Лук-порей, который я очень люблю, в деревне не купишь.
Но я купила замечательный, сочный лук, стебли которого я так люблю добавлять в супы и салаты.
Шинкую стебли лука наискосок.
Перец мою, очищаю от семян и перегородок, нарезаю квадратиками.
Форма нарезки согласно вашему вдохновению.
Так сложились звёзды - сегодня квадратиком.
Сердце складывается из кусочков произвольно, я ничего не могу с этим поделать.
Опускаю в подсоленный кипяток тальятелле.
Не смотрите, что в кастрюле 3 гнезда. Просто столько их осталось в пакете.
На суп ушла часть, все остальное было заправлено на ужин прекрасным соусом с креветками.
Читала несколько мнений шеф-поваров, и с тех пор отвариваю тальятелле в воде с добавлением ложки растительного или оливкового масла. Реально, лапша после этого не склеивается. Хотя мнения разнятся, и часть поваров говорит, что это миф.
При отваривании тальятелле не забудьте включить таймер,
тогда точно не переварите, я обычно готовлю меньше, чем указано на упаковке на пару минут.
В это время бульон закипел, я опускаю в кастрюлю белую часть зелёного лука, лчше заменить луком-пореем, любители могут выбрать для себя сельдерей. Поджаривать лук я не стала.
Моя цель - не перегружать вкусный бульон маслом.
Не успел бульон закипеть повторно, как я проворно нашинковала сладкий перец, красный, толстостенный типа капия.
Отправляю его в кастрюлю.
В моей морозилке еще имеются замороженные стрелки чеснока. Летом, я обрезаю соцветия, и замораживаю верхнюю часть стебля, самую мягкую, без грубых волокон..
Шинкую не размораживая стрелки чеснока клечками наискосок.
Эта зелень не только украсит, она придаст тонкий вкус и аромат чесночка.
Очень тонкий. Добавляю его в кастрюлю. Бульон солю.
Лечебный супчик не надо "утежелять" картофелем.
Суп варится 15 минут, за это время я нарезаю курицу кусочками. Можно разобрать на волокна, кому как нравится.
Затем шинкую наискосок перья зеленого лука.
Он будет использован исключительно для подачи, и только для желающих.
Тальятелле готовы, откидываю их на дуршлаг.
Отправляю часть в тарелки, скручиваю вилкой, возвращая форму гнезда.
Заливаю куриным бульоном с овощами.
Я люблю такой бульончик со свежесмолотой смесью перцев.
Лично мне уже вкусно.
Зелёный лук этот лёгкий суп не испортит.
Придаст свежесть и незначительную остринку.
Да и суп заиграет новыми яркими красками.
Конечно, для любимого я разобрала мясо курицы и добавила в тарелку.
Ему нужен полноценный сытный обед.
Рецепт - сплошная импровизация.
Им я хочу подчеркнуть минимализм по использованным продуктам, эстетичность, и насыщенный вкус. Простейший суп в целях подкрепления организма 1 января или ради разнообразия в любой другой день.
С наступающим новым 2020 годом, дорогие мои!
Желаю здоровья вам и вашим близким, душевной теплоты и любви,
настоящих искренних отношений и удовольствия от жизни каждый день!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Приготовьте в новогодние каникулы:
Шашлычки под шубой. Блюдо-сюрприз!
Хачапури на шпажке - красивый и невероятно вкусный завтрак
Праздничный вариант овощного салата с креветками в сырной корзиночке
Хорватский рыбный суп с мидиями
Фаршированные конкильоны - быстро, вкусно и красиво
Сырные палочки с пряными травами из слоёного теста
Сырные завитушки с горчичкой - отличная горячая закуска быстрого приготовления
"Зебра" из тыквы и творога с маком - это очень вкусно и красиво
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Спасибо, что читаете! ツ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал, ставьте Лайк, если считаете, что вам было интересно.
