Данный деликатес является ценным белковым продуктом с множеством полезных свойств и удивительным вкусом. Соус из улиток в белом вине — отличное оставляющее к оригинальному столу, сочетающееся с практически любым гарниром. Улитки отлично подходят как к спагетти так и к картофелю, также очень хорошо будут сочетаться с рисом или любой лапшой, как рисовой, так и яичной.
На вопрос «Какие улитки использовать?» ответим — для этого лучше всего подойдут молодые виноградные улитки, появляющиеся с ранней весны и до поздней осени.
Ингредиенты:
Улитки 150гр
Вино белое п/сладкое 1 литр
Мука 3 ст.ложки
Лук 2 головки
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 100гр.
Соль по вкусу
Зелень петрушки
Тимьян
Лавровый лист
Уксус
Способ приготовления:
Шаг 1:
Улитки хорошо промываем ит слизи и грунта, обвариваем в чуть соленой воде 10-15 минут. После чего еще раз хорошо промываем их под холодной водой.
Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
Шаг 2:
Освобождаем от раковин. Удаляем темную, скрученную часть, ту, которая находится в раковине, там кишечник, она в пищу не пригодна.
Шаг 3:
Улиток варим в вине 30 минут вместе с 3 стаканами кипяченой воды, рубленными — морковью, петрушкой, чесноком, луком, специями. Можно немного сбрызнуть уксусом.
Шаг 4:
По истечении 30 минут — всыпаем муку, добавляем сливочное масло. Перемешиваем и еще раз даем им прокипеть.
Снимаем с огня и немного остужаем.
Совет: для более презентабельной подачи на стол — после варки мяса в вине, помещаем очищенное мясо улиток обратно в раковины и запечатываем (например мягким сыром с травами, специями).
Примечание: Улитки по-бургундски готовятся немного другим способом, с улиточным маслом.
Улитки в белом вине готовы.
Приятного аппетита!
------------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал. Публикации новых рецептов каждый день. Спасибо. --> Перейти на канал, Подписаться
Еще больше рецептов --> https://duckwapp.com (официальный сайт)
Чтобы не пропустить новые рецепты на нашем сайте Вы можете скачать приложение для смартфонов и планшетов БЕСПЛАТНО - СКАЧАТЬ
Даквап - это то место, где Вам всегда будет вкусно...
