Создание итальянских спагетти
Вы знаете легенду о создании итальянских спагетти или tagliatelle? Видимо, прогуливаясь по улице, итальянец увидел красивую женщину с длинными светлыми волосами. Его волосы настолько очаровали его, что после возвращения домой он решил нанести на карту.
Он использовал единственные ингредиенты, которые были у него дома, то есть муку и яйца. Он сделал тесто, а затем разрезал его на узкие полоски. Вот так и была изготовлена первая итальянская паста домашнего приготовления!
Сегодня использование спагетти или tagliatelle на кухне является нормой. Никто не задается вопросом, кто изобрел это или на чем это было основано.
Существует много видов итальянской пасты. Большинство также считают, что приготовить макароны самостоятельно крайне сложно. Поэтому он предпочитает покупать готовый продукт.
Это неправильно. Для приготовления домашней итальянской пасты нужно всего два ингредиента — яйца и мука.
Прежде чем мы начнем ...При приготовлении домашней пасты мы должны помнить два золотых правила.
1. Ориентировочная порция на 1 взрослого составляет 100 г макарон.
2. Относится к ингредиентам: нам нужно 1 яйцо на каждые 100 г муки. Ингредиенты на две порции:200 г муки, 2 яйца щепотка соли.
Итальянская паста домашнего приготовления — рецепт: Мы начинаем с создания горки из нашей муки. В середине мы делаем углубление, в которое вбиваем яйца.
Затем с помощью вилки аккуратно перемешиваем яйца и муку. Когда тесто станет упругим, вы должны начать замешивать его руками. Вам нужно приложить к этому некоторые усилия, но помните, что благодаря этому наша паста станет очень упругой.
Когда тесто будет хорошо сформировано, однородно и пластично, положите его в пакет и в холодильник примерно на 30 минут. Благодаря этому глютен, содержащийся в муке, начнет работать.
Теперь пришло время установить машину. Затем раскатайте тесто на ширину, чтобы оно проходило через машину. Мы пропускаем его несколько раз для достижения желаемой толщины — около 1 мм. Когда наши кусочки теста достигают желаемой толщины, мы помещаем наконечник для спагетти или tagliatelle в машину и позволяем тесту снова пройти.
Готовые нити следует посыпать мукой и отложить до высыхания. Процесс сушки занимает около часа. Удостоверьтесь, что паста разделена, иначе она просто склеится во время приготовления.
После приготовления пасты, можно приготовить соус
по рецепту Софи Лорен.
Вам нужно всего лишь:
400-500 г консервированных помидоров или томатной мякоти (означает 1 банка / коробка нарезанных помидоров, без кожуры) 2-3 зубчика чеснока, сахар, тертый сыр пармезан, базилик, оливковое масло, соль
- Чеснок измельчите и добавьте горячее масло.
- Когда чеснок начинает пахнуть потрясающе, добавьте помидоры, приправьте базиликом или сушеным орегоном, добавьте соль по вкусу и - главное — насыпать чайную ложку САХАРА. Сегодня многие об этом забывают, и это необходимая процедура для удаления кислого вкуса помидоров. Мелочь, а творит чудеса.
- Уменьшите огонь до минимума и пусть кипит. Примерно через полчаса (за это время вода из помидоров испарится и останется эссенция) смешайте с готовой пастой.
Приятного аппетита!
