Ингредиенты
- Соль по вкусу
- Цыпленок 500 г
- Молотый белый перец по вкусу
- Лимон 1 штука
- Укроп по вкусу
- Чеснок 4 зубчика
Инструкция по приготовлению
- 1. Тушку цыпленка разделываем вдоль грудной кости.
- 2. Раскладываем на разделочную доску пластом, срезаем крылья до первой фаланги и вычищаем тушку внутри от потрохов.
- 3. Тщательно и равномерно отбиваем всего цыпленка.
- 4. С обеих сторон натираем солью и белым перцем (черным перцем нежелательно — будет подгорать при жарке).
- 5. Жарим на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, под прессом, весом 3–5 кг (специальная крышка-пресс, или поверхность, на которую сверху ставится что-то тяжелое). Прожариваем сначала со стороны спины до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим другую сторону.
- 6. Подается с долькой лимона и ароматным чесночным соусом (смесь из растительного масла, мелко рубленого укропа и выжатого чеснока).
