Ингредиенты:
(10 порций)
2 кг свиных ребер
1 ст. л. соли
200 мл соуса наршараб
Для салата
1 кг краснокочанной капусты
2 моркови
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1/2 лимона
50 г (пучок) мяты
200 г натурального йогурта
Приготовление:
Свиные ребра:
- Снять пленку с внутренней части свиных ребер: между косточками вставить под пленку ручку ложки и потянуть наверх, затем в получившийся кармашек вставить большой палец и потянуть пленку рукой. Выложить ребра на противень
2. Растворить соль в воде, чтобы залить ребра примерно на ½ их высоты.
3. Выложить поверх ребер пергаментную бумагу(чтобы фольга не
прилипла во время запекания к ребрам), а затем три слоя фольги,
тщательно завернув по краям, чтобы мясо хорошо пропиталось паром.
4. Отправить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1,5 — 2
часа.
5. Готовность ребер проверить пальцем: мясо должно быть мягким на
ощупь легко продавливаться. Переложить ребра на чистый противень.
6. Немного остывшие ребра разрезать по кости на порции, по два
ребрышка на порцию.
Салат:
- Тонко нашинковать кочан капусты. Натереть очищенную морковь на крупной терке.
- Капусту и морковь положить в миску, посолить, добавить сахар, и перемешать все руками, разминая, чтобы капуста стала мягче.
- Выжать в салат сок из половинки лимона.
- Нарубить листья мяты и добавить в салат.
- Заправить салат йогуртом, перемешать.
Кисло-сладкий соус:
- Смешать два соуса в одной миске.
- С помощью кисточки промазать готовые ребрышки соусом с обеих сторон. Поместить на 10 минут в духовку, включенную в режиме гриля с максимальной температурой.
ГОТОВЫЕ РЕБРЫШКИ ПОДАТЬ С САЛАТОМ.
