Этот знаменитый десерт посвящен австралийскими кондитерами русской балерине Анне Павловой, которая покорила их своими выступлениями. Наверное, поэтому он такой невесомый, нежный, воздушный, как танец балерины.
***************************💃**💃**💃*******************************
Безе:
- Белки яичные – 3 шт
- Сахар – 130-140 гр
- Крахмал – 1 ч.л.
- Ванилин
- Холодные белки взбить миксером до состояния, когда они не вываливаются из миски при переворачивании.
- Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, ввести сахар с ванилином. Взбивать до устойчивых полумягких пиков.
- Добавить крахмал и еще чуть-чуть взбить.
- Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить белки в виде корзиночек. Можно разделить массу надвое и выложить на противень двумя круглыми коржами.
- Выпекать (сушить) в духовке при 100С один час. Оставить остывать в духовке.
Крем
- Крем-чиз – 180 гр
- Сахарная пудра – 60 гр
- Сливки – 100 гр
- Все составляющие (должны быть холодными) сложить в емкость и взбить миксером до рельефного состояния. Не перебить до масла.
Курд персиковый
- Персики с сиропом – 250 мл
- Лимонный сок – с 1 лимона
- Сахар – 150 гр
- Яйца – 6 шт
- Масло сливочное – 100 гр
- Персики вместе с сиропом превратить в пюре (блендер, сито, комбайн)
- Яйца с сахаром взбить, влить пюре из персиков и лимонный сок, все поставить на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения.
- Снять с бани и добавить кусочками сливочное масло. Перемешать, накрыть пленкой в контакт и остудить.
- В готовые корзинки на дно положить чайную ложечку курда, сверху накрыть шапкой крема из насадки, украсить ягодами и фруктами.
- Меренга продукт гигроскопичный, от прямого контакта с кремом она размокнет. Чтобы избежать этого можно дно корзинки промазать растопленным белым шоколадом, таким образом изолировав меренгу от крема. Но если вы уверены, что пирожное улетит со стола быстро, то можно и не заниматься лишними действиями.
- Я ничего не промазывала шоколадом, несколько пирожных остались стоять до следующего дня. Да, под курдом пирожное слегка увлажнилось, приобрело более кремовую текстуру, но вкус при этом не пострадал.
М-м-ммммамДорогаяКакжеЭтоВкусно!!!
Готовьте в удовольствие!
Еще один божественно нежный рецепт - полоска Кардинал. Не пройдите мимо, чтобы потом не жалеть!
Подписка на канал - это как постоянно пополняющаяся записная книжка в которой всегда найдется нужный рецепт!
