Солянка самое посленовогоднее блюдо, и приготовить его есть аж несколько причин:
- Когда ещё в холодильнике окажется сразу несколько видов разного мяса, как не после нового года? Нужно же их как-то использовать, чтобы не жевать одни бутерброды.
- Уставший от тяжелой новогодней пищи организм требует супчика.
- И если уж осталось мясо с нарезок, то по-любому найдутся и оливки, и соленые огурцы, ведь это тоже новогодние продукты.
Итак, готовим. Сейчас вы поймете, что пицца не король утилизации остатков продуктов )))
У нас была кастрюля куринно-говяжьего бульона, который я сварила 30го числа. То есть изначально это был суп-набор оставшийся от разделки тушки на праздничное меню, я его сварила и в тот же день варила говядину на салат "Тбилиси", не выливать же поллитра говяжьего бульона. Добавила к куриному.
Мясная основа солянки:
- Та самая говядина вареная, которой на салат оказалось много.
- Копченая говядина из магазина.
- Свинина балык, тоже из магазина.
- И пара кусочков сырокопченой колбасы, оставшихся от нарезки.
Ещё понадобятся - соленые огурцы, оливки, лук и морковь, чуть-чуть растительного масла для жарки, зелень, томатная паста, лимон и сметана.
Лук у меня тоже был из того, что резали на салаты, половинки. Петрушка свежая тоже покупалась на салат и укроп из заморозки.
Сначала на сковородке обжариваем лук и когда он станет мягким закидываем к нему всё подготовленное мясо. Обжариваем всё вместе немножко, добавляем огурцы, порезанные оливки, томатную пасту и через минуту доливаем воды или бульона. Можно и томатный сок. У нас была вода. Накрываем крышкой и тушим минут 10.
Спустя это время в кипящий бульон выливаем содержимое сковородки, добавляем лимонный сок (или чуточку лимонной кислоты) и щепотку сахара, хотя это не обязательно если огурцы маринованные. Насыпаем зелень и кипятим всё вместе буквально несколько минут.
Солянке обязательно нужно дать настояться хотя бы 15 минут.
Подаем солянку с зеленью, сметаной и долькой лимона. Поверьте, без него совсем не то.
Рассказывать что суп этот очень-очень вкусный я не буду, думаю каждый кто хоть раз пробовал и сами это знают.
Однако нам суп показался жидковатым и муж покрошил туда пару отварных картофелен, оставшихся в холодильнике от приготовления селедки под шубой на нг стол.
Не даром солянка "сборная" - её можно приготовить из остатков разных продуктов, но единственное что обязательно, это много мяса.
Очень рекомендую, после новогоднего застолья это самое то, что нужно организму. У нас застолье было серьезным, и я решила больше так никогда не делать, о чем и написала в соответствующей статье:
Чтоб я ещё раз накрывала такой новогодний стол? Нет уж, увольте.
Спасибо что дочитали, всех с наступившим новым годом и всего вам самого доброго. Даже тем кто пишет мне тут гадости ))
