Всем здравствуйте! Сегодня будем готовить утку по- Пекински (для тех кому надоело Мясо по французски))). Я расскажу, как приготовить это прекрасное блюдо в домашних условиях, в обычной духовке. И так приступим!
Ингредиенты:
Утка весом 1,5-2 кг
Соль
Цедра одного апельсина
2 ст ложки коньяка
2 ст ложки меда
1 стакан апельсинового сока
3 ст ложки соевого соуса
1 ч ложка молотого имбиря
1 ч ложка молотого черного перца
3 ст ложки вытопленного утиного жира
Для первого дня приготовления нам понадобится: утка, соль, цедра одного апельсина, 2 столовые ложки коньяка. Сегодня мы нашу утку замаринуем и оставим на ночь, а завтра сделаем соус и будем запекать.
Для начала утку нужно помыть, обрезать кончики крыльев и ошпарить кипятком. Делаем мы это для того, чтобы в последствии при запекании образовалась хрустящая корочка. Теперь обсушим утку бумажным полотенцем и натрем со всех сторон и внутри солью. Я рекомендую использовать морскую соль. Смешиваем цедру апельсина с коньяком и обмазываем утку внутри и снаружи. В таком виде убираем утку в холодильник мариноваться на ночь.
На следующий день достаем, помещаем ее в рукав для запекания, кончики крыльев и лапки заворачиваем в фольгу, чтобы они не сгорели во время выпечки. Завязываем края, в центре обязательно делаем отверстие для выхода пара и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться на 1,5 часа.
А теперь займемся соусом и для него нам понадобится: 2 столовые ложки меда, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка сухого имбиря и 1 чайная ложка черного молотого перца. Все ингредиенты смешиваем и добавляем 3 столовые ложки утиного жира, который вытопился при выпекании.
Утку достаем из духовки, вытаскиваем из рукава, сливаем весь вытопившийся жир и поливаем получившимся соусом. Теперь духовку разогреваем до 220 градусов и отправляем туда утку на 40 минут. За время выпекания нужно будет 2-3 раза ее достать и полить получившимся соусом. Его не выливаем и в последствии будем использовать при сервировке.
40 минут прошло- наша утка готова! Мед карамелизовался и корочка получилась очень хрустящая. Убираем фольгу и нарезаем утку на порционные кусочки. Грудку осторожно срезаем и нарезаем ее на кусочки под углом.
Утка по Пекински- это одно из самых популярных блюд в Китае, но мы без труда смогли его повторить в домашних условиях. Это блюдо займет почетное место на Вашем праздничном столе!
Если есть желание поддержать канал буду благодарна :
Сбер 2202 2005 3734 5108
